Des médaillons de porc badigeonné de moutarde cuit dans une sauce crémeuse à base de vin blanc accompagné d'un riz aux épices cuit à l'étuvé et une poêlée de champignons forestier.
De beaux morceaux de filet mignon de porc, cuits lentement au four et nappés d'une sauce à base de miel et de vinaigre balsamique.
En garniture, une polenta de maïs crémeuse avec des fruits secs (figues et abricots).
Médaillon de filet mignon de porc, poêlé puis recouvert de moutarde et grillé au four. Accompagné d'un wok de penne aux tomates et échalotes parfumées à l'estragon.
Deux médaillons de filet mignon de porc cuits dans un caramel aux épices et aux baies roses, accompagnés de pâtes sarda cuites comme un risotto à la Clairette de Die.