Des gambas cuites au four dans leur carapace, accompagnées d'un wok de légumes croquants et d'une mayonnaise parfumée au ketchup, au cognac et au Tabasco.
Une entrée très simple et très fraîche pour l'été : de la chair de crabe et de la pulpe de pamplemousse accompagnées de poivron et de pomme verte, le tout assaisonné de mayonnaise.
Homard bleu des côtes du nord de la France, la queue servie froide, les pinces panées et frites.
Accompagné d'une salade de tétragone et une mayonnaise allégée a la menthe et estragon.
De délicates lamelles de poulet panées dans un mélange de farine et de lait en poudre, accompagnées d'un flan de légumes onctueux et d'une sauce mayonnaise aux herbes inratable.