recettes marrons glacés
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Des noix de Saint-Jacques rapidement saisies et accompagnées d'un mélange de potimarron et de panais glacés, d'une sauce vierge aux châtaignes et aux radis et d'un pesto de feuilles de céleri.
40mn
30mn
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Un tartare de poisson frais taillé au couteau et parfumé, la fraîcheur de paillettes glacées et acidulées.
15mn
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30mn
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Biscuit aux noisettes surmonté d'une crème légère aux marrons, servi avec une sauce au caramel.
30mn
10mn
30mn
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Un moelleux au chocolat aux marrons, cuit en verrine et accompagné d'une crème chantilly gourmande !
30mn
6mn
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Les cookies sont préparés à base de cranberries et pépites de chocolat puis trempées dans du sucre glace. Ils sont placés sur la plaque CRISP sur du papier sulfurisé et cuits fonction CRISP
15mn
10mn
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Filet de canette et carottes jaunes coupés en fines lamelles et cuits rapidement au wok, puis glacés au jus de pomme.
30mn
0mn
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Un ananas cuit entier avec des fruits de la passion et des épices. À servir accompagné d'une boule de glace.
10mn
20mn
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Mélange de légumes, carottes, céleris et courgettes, taillé en julienne puis cuit à l'étuver, accompagné de petits oignons blancs glacés à blanc.
45mn
20mn
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Un soufflé réalisé à partir d'une crème pâtissière au jus de fraise servi avec une poêlée de fruits rouges et une crème glacée vanille zeste de citron jaune.
40mn
15mn
30mn
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Cet entremet de saison est plein de douceur et de légèreté.
50mn
15mn
12h
