recettes marinade
Vous avez dit barbecue ? On vous dit marinade ! Les marinades vous permettent de parfumer agréablement viandes et poissons avant de les poser sur la grille.... En somme, c'est l'assurance d'un barbecue réussi. Avec les recettes marinades, laissez déborder votre imagination et tentez de nouvelles associations de saveurs ! Découvrez les nombreuses recettes marinade de nos Chefs qui vous ferons faire le tour du monde des saveurs : de l'Asie avec nos recettes de marinade à la chinoise et de marinade tandoori, à l'Europe avec nos recettes de marinade à la napolitaine et de marinade scandinave, en passant par l'Afrique avec notre recette de marinade yassa à la sénégalaise, il y en a pour tous les goûts !
Recettes marinade, les dossiers recettes associés
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Verrine de homard et concombre, espuma de chou-fleur
Marinade de homard et de concombre au citron vert, mousse légère de chou-fleur.
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer un homard - Comment utiliser un siphon
Wings de poulet à la sauce barbecue maison
Des ailerons de poulet marinés dans une sauce barbecue maison aux herbes de Provence puis fortement grillés au four.
Ce que vous allez apprendre :
Comment déglacer - Comment mariner : marinade minute
Terrine de foie gras
Dans cette recette, tous les points techniques concernant le foie gras seront abordés : du choix du lobe à la marinade, en passant bien sûr par la cuisson.
Ce que vous allez apprendre :
Comment déveiner un lobe de foie gras - Comment choisir et utiliser ses couteaux. - Comment connaitre et identifier les mélanges d'épices - Comment mariner : marinade minute - Comment choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)
Un bar mariné comme un ceviche, agrémenté de bâtonnets de pomme et de melon et de lamelles de jambon.
30mn
0mn
10mn
Note des internautes :
( 35 votes )
( 35 votes )
Fines lamelles de noix de Saint-Jacques marinées à l'huile de vanille, accompagnées d'endives croquantes.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 62 votes )
( 62 votes )
Filet de saumon coupé en dés puis mariné dans de l'huile d'olive et des fruits de la passion, le tout agrémenté de dés de mangue, de coriandre fraîche et de baies roses. Une salade de courgettes et champignons de Paris crus aux zestes et jus d'agrumes accompagne le saumon.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 28 votes )
( 28 votes )
Marinade de courgettes farcies au chèvre frais et au piment d'Espelette, mesclun de salade et rosace de saumon fumé.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 130 votes )
( 130 votes )
De fines lamelles de noix de Saint-Jacques assaisonnées d'huile d'olive et de zestes de citron vert, accompagnées d'un rouleau de printemps farci de betterave crue, de pomme Granny Smith et de pousses d'épinard.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 14 votes )
( 14 votes )
Poivrons marinés à l'ail et cuits à la plancha avec du chorizo.
30mn
5mn
0mn
Note des internautes :
( 109 votes )
( 109 votes )
Des cèpes crus coupés finement et assaisonnés avec une marinade à l'orange, servis avec une petite salade de radis et d'herbes.
30mn
6mn
0mn
Note des internautes :
( 10 votes )
( 10 votes )
Cabillaud émincé en marinade de citron vert, oignon rouge et petits légumes, tranche de pain dorée à l'huile d'olive et à l'ail, feuilles de roquette.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 548 votes )
( 548 votes )
Le ceviche de crevettes et de bar est réalisé à partir d'une marinade de poisson, de jus de citron vert et d'oignons. C'est une spécialité du Pérou servie avec de petits légumes croquants.
20mn
1mn
10mn
Note des internautes :
( 215 votes )
( 215 votes )
Des ailerons de poulet marinés dans une sauce barbecue maison aux herbes de Provence puis fortement grillés au four.
10mn
30mn
20mn
Note des internautes :
( 52 votes )
( 52 votes )
