recettes marinade thon
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Un pavé de thon mariné aux épices et saisi très rapidement à la poêle. Le moelleux du thon relevé par les Indes et le croquant du fenouil.
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Une recette traditionnelle de marinade pour le poisson cru à la tahitienne, à réaliser avec du thon par exemple.
15mn
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Thon pané aux herbes et Parmigiano reggiano, chips d'aubergine, caviar minute citronné.
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Artichauts et aubergines marinés au citron vert et à l'huile d'olive, montés comme un mille-feuille avec une salade à la coriandre fraîche.
45mn
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Sur une fine couche de pâte brisée, du thon en miettes et une poêlée d'aubergines aux échalotes, recouverts d'un flan moelleux.
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Le lomo est la partie la plus goûteuse du thon : le filet situé le plus en haut.
Le chutney est un mélange sucré-salé et acide de poire, d'orange et d'oignon rehaussé au gingembre.
15mn
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Un dos de thon saisi à l'huile d'olive et cuit rosé, accompagné de radis râpés et sautés : un délice... surtout quand on voit la vie en rose !
30mn
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Riz à sushi enveloppé dans une feuille d'algues, farci de thon à l'huile et de concombre, le tout servi avec de la sauce soja.
20mn
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Un bar mariné comme un ceviche, agrémenté de bâtonnets de pomme et de melon et de lamelles de jambon.
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Une recette simple qui peut se préparer la veille : la rencontre entre les agrumes et la légère amertume des endives.
26mn
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