recettes marinade saint jacques
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Saint-Jacques poêlées servies avec une sauce vierge à la mangue et au chorizo.
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Brochettes de Saint-Jacques et de tomates cerises, accompagnées d'un pesto de roquette.
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Brochettes de Saint-Jacques et d'oignons nouveaux accompagnées d'une sauce à base de tomates, de basilic et d'huile d'olive.
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Brochette de Saint-Jacques accompagnée d'une sauce à base de réduction de jus d'agrumes.
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Des Saint-Jacques gratinées au four avec un sabayon clémentine et une fondue de poireaux.
20mn
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Trois coquilles Saint-Jacques lutées garnies d'une compotée de poireaux et agrémentées d'une huile différente (truffe, pistache et noisette).
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Des noix de Saint-Jacques crues et assaisonnées, une émulsion d'avocat au siphon, une pomme granny-smith parfumée au gingembre et une vinaigrette japonaise à la sauce soja et au citron vert.
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Dans des verrines individuelles, une mousseline de Saint-Jacques cuite avec de petits dés de saumon et parsemée d'estragon.
20mn
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De fines tranches de noix de Saint-Jacques crues marinées dans de l'huile d'olive et du cacao, surmontées au moment de servir de petits cubes acidulés de betterave et de concombre.
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Dés de Saint-Jacques crues agrémentés de ciboulette, de zestes de citron vert et d'huile d'olive, relevés d'une vinaigrette à la sauce soja et au citron vert.
20mn
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