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Découvrez toutes les recettes de lotte de nos Chefs : curry de lotte et pommes de terre à l'orientale, brochettes de lotte... En raison de son apparence disgracieuse, la lotte est parfois surnommée "crapaud" ou "diable des mers". Si ce poisson n'a pas le physique le plus avantageux, il n'empêche que c'est une espèce tout à fait délicieuse. Nos Chefs vous proposent des recettes de lotte pour apprendre à sublimer ce poisson.

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Lotte à l'armoricaine

La recette d'un grand classique de la cuisine française : des morceaux de lotte accompagnés d'une sauce à base de crustacés.

Note des internautes :

( 1418 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment flamber dans une poêle - Comment décortiquer des langoustines

Lotte au chorizo, compotée de poivrons et tians de courgettes

Un médaillon de lotte piqué au chorizo, accompagné d'une compotée de tomates et poivrons et d'une rosace de courgettes cuite au four.

Note des internautes :

( 1416 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment préparer une courgette - Comment piquer avec un élément aromatique ( lard, jambon, romarin)

Terrine de lotte, basilic et piquillos

Une terrine à base de mousseline fine de lotte au basilic, agrémentée de piquillos basques.

Note des internautes :

( 588 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment hacher et réaliser une farce fine - Comment hacher des herbes

Lotte de petit bateau, légumes primeurs

Poisson de petit bateau poêlé au beurre et accompagné de légumes primeurs.

Facile

30mn

0mn

0mn

Note des internautes :

( 247 votes )

Lotte de petit bateau, légumes primeurs, les recettes de nos chefs

Brochette de lotte et courgette

Réalisez une brochette de poisson sur de la citronnelle, accompagnée de courgettes miellées.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 264 votes )

Brochette de lotte et courgette, les recettes de nos chefs

Rôti de lotte au lard fumé

Un beau filet de lotte entouré de lard fumé et cuit au four avec la sonde pour une cuisson parfaite au degré près.

15mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 319 votes )

Rôti de lotte au lard fumé, les recettes de nos chefs

Lotte rôtie à l'ail et aux lardons, cocotte d'épinards au cumin

Tronçons de lotte version terre et mer au lard fumé : un mélange qui fera le bonheur de vos convives.

Facile

15mn

0mn

Note des internautes :

( 444 votes )

Lotte rôtie à l'ail et aux lardons, cocotte d'épinards au cumin, les recettes de nos chefs

Lotte rôtie et piquée au chorizo, coulis de ratatouille et cocotte méridionale

Des pavés de lotte piqués au chorizo, une sauce réalisée à base de ratatouille mixée avec quelques morceaux de chorizo, et une cocotte de lamelles de courgettes et de ratatouille, légèrement gratinée.

20mn

8mn

0mn

Note des internautes :

( 192 votes )

Lotte rôtie et piquée au chorizo, coulis de ratatouille et cocotte méridionale, les recettes de nos chefs

Lotte au chorizo, poivrons et pommes de terre sautées à l'ail

Une lotte piquée au chorizo, poêlée et cuite au four, accompagnée de pommes de terre sautées et de poivrons confits à l'huile d'olive, le tout servi avec des chips d'ail dorées et une sauce au vinaigre de Xérès/huile d'olive. Une recette ensoleillée qui sent bon le pays basque !