Filet de daurade cuit au-dessus d'un bouillon parfumé à la mélisse, accompagné d'une galette de pommes de terre et pois gourmands cuite à l'huile d'olive.
Un filet de daurade parfumé à l'estragon et cuit à la vapeur, accompagné de légumes croquants au sésame et d'un jus de moule à l'asiatique (citron vert, citronnelle, gingembre...).