Un lapin découpé en morceaux, coloré et cuit en cocotte avec garniture aromatique et vin blanc.
La sauce est liée à la fécule et additionnée d'olive.
Le lapin est accompagné de pommes de terre sautées.
De beaux pruneaux gonflés dans un sirop léger à base de vin rouge, de sucre et de vinaigre. Un accompagnement idéal pour les charcuteries, les terrines ou encore le foie gras.