recettes langoustine foie gras
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Un macaron au chocolat et pain d'épice, garni de foie gras mi-cuit.
30mn
15mn
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Demi-filet de poulet tranché en deux puis aplati, farci de foie gras mariné au porto blanc et cognac. La ballottine est roulée dans un film alimentaire puis pochée. Le crumble est réalisé à base de farine, chapelure, beurre et vieux parmesan.
40mn
20mn
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Pigeon entier totalement désossé, garni d'une farce de volaille et foie gras.
1h
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Une salade originale qui piquera la curiosité et la gourmandise de vos invités.
25mn
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Râble de lapin désossé, garni d'une farce à base de filets de volaille, de chair à saucisse, de foie gras et de pistaches, accompagné d'asperges vertes.
30mn
1h
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Un fin feuilleté garni de pommes et d'oignons confits, accompagné d'une belle tranche de foie gras poêlé.
1h
30mn
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Velouté de potiron chaud, servi avec une tranche de foie gras poêlée et des éclats de châtaigne.
30mn
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Un filet de volaille garni d'une farce à base de cuisse de poulet et de foie gras, cuit dans un grand volume d'eau et taillé en médaillons, et accompagné de haricots verts cuits avec de la laitue et des oignons nouveaux et d'une sauce à base de jus de volaille.
1h
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Un filet avec peau et un aileron de pintade que l'on cuit à juste température pour lui conserver tout son moelleux, accompagné d'une poêlée de pommes de terre grenaille et d'échalotes confites au beurre.
30mn
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Un boudin de volaille farci de foie gras et poché dans une eau frémissante, accompagné d'une salade de champignons.
45mn
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