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 Jus Coques
Le matcha est un thé vert utilisé au Japon pour la cérémonie du thé. L'anin-dofu n'est pas à base de tofu comme son nom pourrait le laisser croire, il en possède juste la texture. A l'origine, c'est un dessert chinois, très apprécié au Japon. C'est basiquement une sorte de panna-cotta à l'amande.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 4h
4h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 25 votes )

Un magret de canard paré et dégraissé, saisi avec de la vanille pour le parfumer. Il est accompagné d'un blé concassé cuisiné avec du paprika, de pois gourmands croquants et d'un jus réalisé avec le déglaçage de la poêle de cuisson des magrets infusés à la vanille.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 23 votes )

Une raviole cuite vapeur, garnie d'une compotée de pommes vinaigrée, de gambas et d'un jus de foie gras crémé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 50mn
50mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 17 votes )

Une volaille farcie de foie gras, de cerfeuil et d'épices, pochée doucement pour lui conserver tout son moelleux, accompagnée d'une papillote de légumes racines gonflés au jus de viande. Un plat idéal et rapide pour les fêtes de fin d'année.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 7 votes )

Des pavés de boeuf bleus accompagnés de topinambours fondants et d'un jus au vin rouge.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )


Une huître présentée en plateau, garnie d'une compote de poireau à la truffe noire et surmontée d'une fine mousse de jus de coquillages.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Une tranche de pain de mie étalée comme de la pâte puis tartinée de beurre à la moutarde, surmontée de jambon et d'une julienne de cornichons, le tout roulé pour une présentation irréprochable.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 7 votes )

Une délicieuse recette de noix de Saint-Jacques juste poêlées et accompagnées d'un chutney de mangue parfumé au poivre de Sichuan.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 102 votes )

De fines lamelles de canard marinées dans un jus à la coriandre, servies avec une gelée de mangue crue aux poivres et une mousse fine et légère au siphon.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 6mn
6mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )

Un oeuf à la coque version moderne dont le blanc est battu en neige et cuit avec le jaune à la vapeur, le tout accompagné de quelques croustillants de jambon et de mouillettes.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 26 votes )