recettes homard
Retrouvez toutes les recettes homard de nos Chefs : bisque de homard, homard grillé, salade de homard... Apprenez à réaliser un navarin de homard aux légumes printaniers grâce à la vidéo de nos Chefs. Le homard, très réputé pour sa chair, est riche en potassium et en zinc. Vous trouverez un maximum d'éléments nutritifs dans sa queue, qui est en fait son abdomen. Régalez-vous avec les recettes homard de nos Chefs, qui ont su sublimer ce noble crustacé.
Recettes homard, les dossiers recettes associés
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Verrine de homard et concombre, espuma de chou-fleur
Marinade de homard et de concombre au citron vert, mousse légère de chou-fleur.
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer un homard - Comment utiliser un siphon
Fraîcheur de homard, choux et chips de céleri
Homard décortiqué servi froid avec une salade de choux chinois et de fines tranches de céleri frites.
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer un homard - Comment préparer un chou chinois - Comment coucher des choux
Salade de homard breton, vinaigrette au fruit de la passion, condiment pomme et radis
Une délicate composition autour de ce roi des crustacés. Entièrement décortiqué, ce homard, va vous épater avec sa vinaigrette légèrement fruité et un condiment ...
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer un homard
Une mijotée de homard dans une bisque accompagnée de petits légumes cuisinés à la poêle.
1h
50mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 182 votes )
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Un mélange de friture de homard et d’avocat plongé dans une pâte à frire fine et légère, accompagné d’un coulis mi-chutney mi-ketchup.
30mn
30mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 106 votes )
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Une verrine très corsée en crustacés : un savoureux mélange de crabe et de bisque de homard.
12mn
10mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 109 votes )
( 109 votes )
Une variation du célèbre maki japonais, avec un homard breton.
1h
0mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 12 votes )
( 12 votes )
Décortiquez un homard, réalisez un jus avec la carcasse puis une émulsion crémeuse. La chair du homard et l'oeuf finissent de cuire dans une coquille d'oeuf qui sert à la présentation.
30mn
30mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 31 votes )
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Apprenez à décortiquer un homard pour réaliser de grosses ravioles. A servir absolument avec le jus de laitue, de roquette et de cresson monté à l'huile d'olive.
1h
0mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 64 votes )
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Ravioles de queue de homard, bisque crémeuse à l'estragon et fines lamelles d'asperges vertes marinées à l'huile d'olive.
45mn
1h
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 65 votes )
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Réalisez une salade de homard et d'asperges originale et surprenante, accompagnée d'une sauce vierge aux amandes fumées.
30mn
6mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 56 votes )
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Des homards cuits dans un bouillon puis décortiqués et montés en brochettes avec des pois gourmands et du magret de canard fumé, le tout accompagné d'un gaspacho de melon à la menthe et à l'huile de noisette.
45mn
10mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 23 votes )
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Papillote de pommes de terre accompagnée de homard et de sa sauce.
30mn
40mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 69 votes )
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