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Retrouvez toutes les recettes homard de nos Chefs : bisque de homard, homard grillé, salade de homard... Apprenez à réaliser un navarin de homard aux légumes printaniers grâce à la vidéo de nos Chefs. Le homard, très réputé pour sa chair, est riche en potassium et en zinc. Vous trouverez un maximum d'éléments nutritifs dans sa queue, qui est en fait son abdomen. Régalez-vous avec les recettes homard de nos Chefs, qui ont su sublimer ce noble crustacé.

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Verrine de homard et concombre, espuma de chou-fleur

Marinade de homard et de concombre au citron vert, mousse légère de chou-fleur.

Note des internautes :

( 1016 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment décortiquer un homard - Comment utiliser un siphon

Fraîcheur de homard, choux et chips de céleri

Homard décortiqué servi froid avec une salade de choux chinois et de fines tranches de céleri frites.

Note des internautes :

( 322 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment décortiquer un homard - Comment préparer un chou chinois - Comment coucher des choux

Salade de homard breton, vinaigrette au fruit de la passion, condiment pomme et radis

Une délicate composition autour de ce roi des crustacés. Entièrement décortiqué, ce homard, va vous épater avec sa vinaigrette légèrement fruité et un condiment ...

Note des internautes :

( 692 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment décortiquer un homard

Navarin de homard aux légumes printaniers

Une mijotée de homard dans une bisque accompagnée de petits légumes cuisinés à la poêle.

Intermédiaire

50mn

0mn

Note des internautes :

( 180 votes )

Navarin de homard aux légumes printaniers, les recettes de nos chefs

Tempura de homard et avocat, coulis épicé

Un mélange de friture de homard et d’avocat plongé dans une pâte à frire fine et légère, accompagné d’un coulis mi-chutney mi-ketchup.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 105 votes )

Tempura de homard et avocat, coulis épicé, les recettes de nos chefs

Crème de bisque et tartare de crabe pimenté

Une verrine très corsée en crustacés : un savoureux mélange de crabe et de bisque de homard.

Facile

12mn

10mn

0mn

Note des internautes :

( 109 votes )

Crème de bisque et tartare de crabe pimenté, les recettes de nos chefs

Maki de homard, avocat et sésame

Une variation du célèbre maki japonais, avec un homard breton.

Facile

0mn

Note des internautes :

( 10 votes )

Maki de homard, avocat et sésame, les recettes de nos chefs

Oeuf cocotte cuit dans sa coquille, émulsion chocolatée au homard

Décortiquez un homard, réalisez un jus avec la carcasse puis une émulsion crémeuse. La chair du homard et l'oeuf finissent de cuire dans une coquille d'oeuf qui sert à la présentation.

Intermédiaire

30mn

0mn

Note des internautes :

( 31 votes )

Oeuf cocotte cuit dans sa coquille, émulsion chocolatée au homard, les recettes de nos chefs

Raviole de homard et soupe de pousses vertes

Apprenez à décortiquer un homard pour réaliser de grosses ravioles. A servir absolument avec le jus de laitue, de roquette et de cresson monté à l'huile d'olive.

Facile

0mn

Note des internautes :

( 61 votes )

Raviole de homard et soupe de pousses vertes, les recettes de nos chefs

Ravioles de homard, bisque à l'estragon, tagliatelle d'asperges vertes

Ravioles de queue de homard, bisque crémeuse à l'estragon et fines lamelles d'asperges vertes marinées à l'huile d'olive.

Difficile

45mn

0mn

Note des internautes :

( 61 votes )

Ravioles de homard, bisque à l'estragon, tagliatelle d'asperges vertes, les recettes de nos chefs

Homard breton grillé, crémeux d'asperges vertes et vierge d'amandes fumées

Réalisez une salade de homard et d'asperges originale et surprenante, accompagnée d'une sauce vierge aux amandes fumées.

Intermédiaire

30mn

6mn

0mn

Note des internautes :

( 54 votes )

Brochettes de homard au magret de canard fumé, gaspacho de melon

Des homards cuits dans un bouillon puis décortiqués et montés en brochettes avec des pois gourmands et du magret de canard fumé, le tout accompagné d'un gaspacho de melon à la menthe et à l'huile de noisette.

Facile

45mn

10mn

0mn

Note des internautes :

( 23 votes )

Papillote translucide de pommes de terre et homard

Papillote de pommes de terre accompagnée de homard et de sa sauce.

Intermédiaire

30mn

40mn

0mn

Note des internautes :

( 69 votes )

Papillote translucide de pommes de terre et homard, les recettes de nos chefs

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