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Mille-feuille à l’Appenzeller, betterave et avocat

Des tuiles croustillantes de fromage Appenzeller® servies avec un tartare de légumes relevé d’une pointe de vinaigre balsamique blanc.

20mn

5mn

0mn

Note des internautes : Note : 4.0

( 7 votes )

Mille-feuille à l’Appenzeller, betterave et avocat, les recettes de nos chefs

Œuf à la coque et mouillettes d’Appenzeller

Un œuf cuit dans sa coquille dont le blanc coagule en partie et le jaune reste liquide, accompagné de bâtonnets de fromage Appenzeller®. Une vinaigrette à l’orange et une infusion au poivre de Sichuan font office d’assaisonnements.

20mn

5mn

0mn

Note des internautes : Note : 5.0

( 1 vote )

Œuf à la coque et mouillettes d’Appenzeller, les recettes de nos chefs

Filet de truite au fenouil, tronçons de courgettes glacées

Filets de truites désarêtés, roulés et maintenus par un bâton de fenouil sec, accompagnés de tronçons de courgettes et d'un beurre blanc à l'anis.

20mn

15mn

0mn

Note des internautes : Note : 4.0

( 7 votes )

Filet de truite au fenouil, tronçons de courgettes glacées, les recettes de nos chefs

Gratin de coquillages et polenta

Une polenta aux olives et aux herbes coulée en plaque et sautée au beurre. Agrémenter de coquillages ouverts à la marinière et lié avec un sabayon au vin blanc.

10mn

40mn

Gratin de coquillages et polenta, les recettes de nos chefs

Entremets : La vie en rose

Un entremets léger à base de mousse de fromage blanc à la framboise

Facile

50mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 24 votes )

Entremets : La vie en rose, les recettes de nos chefs

Ile flottante spectaculaire, sauce caramel au beurre demi-sel

Une île flottante revisitée, un blanc en neige pris dans une bulle de caramel, une crème anglaise et une sauce caramel au beurre demi-sel.

Difficile

30mn

15mn

0mn

Note des internautes : Note : 2.0

( 15 votes )

Ile flottante spectaculaire, sauce caramel au beurre demi-sel, les recettes de nos chefs

Tarte aux oignons glacés, purée d'oignons roses

Un disque de pâte brisée recouvert d'une compotée d'oignons roses légèrement caramélisée et accompagné de petits oignons glacés à blanc.

45mn

30mn

Tarte aux oignons glacés, purée d'oignons roses, les recettes de nos chefs

Tarte fine aux oignons glacés, purée d'oignons roses

Un disque de pâte feuilletée recouvert d'une compotée d'oignons roses légèrement caramélisée et accompagné de petits oignons glacés à blanc.

30mn

1h30mn

Tarte fine aux oignons glacés, purée d'oignons roses, les recettes de nos chefs

Poulet grillé à l'américaine, sauce diable, tempura de légumes

Poulet à l'américaine, légumes croquants en beignet cuits à la friture. La volaille est accompagnée d'une sauce acidulée à base de fond brun de volaille tomaté et d'une réduction de vin blanc, vinaigre, échalote et poivre en mignonnette.

45mn

1h15mn

0mn

Note des internautes : Note : 4.0

( 8 votes )

Poulet grillé à l'américaine, sauce diable, tempura de légumes, les recettes de nos chefs

Filet de merlan façon Dugléré, julienne de légumes étuvés

Filets de merlan braisés à court mouillement avec du fumet de poisson, du vin blanc et de la tomate concassée. La sauce est obtenue à partir de la réduction du jus de cuisson monté au beurre.

1h30mn

45mn

10mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 29 votes )

Filet de merlan façon Dugléré, julienne de légumes étuvés, les recettes de nos chefs