De fines escalopes de veau garnies avec de la mozzarella et des tomates confites et ensuite roulées et dorées à la poêle avec des haricots verts cuits comme un risotto.
Sur un "shortbread", comme une tartelette, une ganache chocolat blanc-vanille-huile d'olive allégée à la crème fouettée, le tout surmonté d'une quenelle de sorbet au chocolat amer.
Un délicieux dessert à base de crème collée et parfumée au chocolat blanc et à la fèves tonka, de quelques biscuits craquants au gingembre et d'une délicieuse sauce au chocolat noir.