recettes gratin saumon
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Rouelles de rognon cuites rosées et parfumées au vinaigre balsamique, servies avec un gratin de pommes de terre.
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Réalisez une sauce dérivé de la béchamel avec des jaunes d'oeufs et du fromage, une sauce maîtresse pour vos gratins, vos coquilles ou autre apprêts.
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15h
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Venez découvrir les secrets de cuisson de viandes rouges en croûte. Régalez-vous également avec un vrai gratin de pommes de terre, accompagné d'une sauce au porto.
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Servi sur une compotée de poivrons et d'oignons nouveaux, un pavé de thon gratiné au Parmigiano Reggiano.
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Une délicieuse tartine croustillante au saumon mariné aux agrumes.
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Filet de bœuf précuit en cocotte, fourré avec du foie gras cru, enveloppé dans une crêpe couverte d'une duxelles de champignons, le tout cuit au four dans un feuilleté. Accompagné d'un gratin de pommes de terre cuit dans du lait, puis gratiné au four.
1h
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Lit de courgettes sautées à cru, surmontées d'un mélange de saumon, de thon rouge et de gambas poêlés au piment d'Espelette.
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Superposition de feuilles de brick croustillantes avec une purée d'aubergine aux lardons travaillée avec un cube de bouillon aux légumes et huile d'olive, et intercalées avec des tagliatelle de courgettes marinées et de fines lanières de saumon fumé.
30mn
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Saint-Jacques gratinée au beurre maître d'hôtel, lisette entière cuite dans un sirop épicé, mélange de légumes verts.
45mn
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Un blini léger et moelleux pour accompagner le caviar ou le saumon fumé.
20mn
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1h
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