recettes gibier
Découvrez toutes les recettes de gibier de nos chefs ! Sanglier, biche, faisan : des viandes aux saveurs corsées auxquelles vous pouvez ajouter la traditionnelle sauce aux airelles mais aussi réaliser de nouveaux accords pour des recettes de gibier plus imaginatives. Découvrez nos recettes de gibier qui n'apparaissent peut-être pas encore dans votre livre de cuisine et qui surprendront votre palais : la recette de suprême de faisan Grand-Mère, salsifis persillés ou la recette de pavé de biche au cognac, compotée de choux au xérès devraient faire un certain effet.
Recettes gibier, les dossiers recettes associés
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Un carré de cerf juste cuit au four, accompagné d'un vrai jus de cuisson à l'ail et au thym, le tout servi avec une fine purée de céleri-rave à l'ail doux.
30mn
45mn
10mn
Note des internautes :
( 62 votes )
( 62 votes )
Une caille ouverte à plat et cuite au four avec une vinaigrette à base de sauce soja, de miel et de citron vert, accompagnée de tagliatelle de céleri poêlées à l'huile d'olive.
35mn
15mn
5mn
Note des internautes :
( 3 votes )
( 3 votes )
Une délicieuse sauce aux airelles et aux échalotes liée au jus de viande et agrémentée d'une pointe de miel, idéale pour accompagner tous vos gibiers.
5mn
10mn
0mn
Note des internautes :
( 65 votes )
( 65 votes )
Un fond de base de la cuisine française, avec des parures de gibier.
30mn
5h
0mn
Note des internautes :
( 32 votes )
( 32 votes )
Plat de gibier en sauce cuit minute, aux légumes de saison et à la noisette.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 6 votes )
( 6 votes )
Une sauce à base de sauce poivrade crémée et parfumée au cognac.
15mn
40mn
0mn
Note des internautes :
( 21 votes )
( 21 votes )
Suprême de gibier et son jus garni de lardons, champignons et oignons, le tout servi avec une cocotte de salsifis en persillade.
30mn
10mn
0mn
Note des internautes :
( 60 votes )
( 60 votes )
Civet de gibier accompagné d'une garniture chasseur (purée de potirons, marrons glacés, figues rôties).
45mn
45mn
0mn
Note des internautes :
( 294 votes )
( 294 votes )
Suprême de gibier juste saisi, et son jus au lard. Servie avec la fameuse purée grand chef, relevée d'une pointe de beurre !
10mn
20mn
0mn
Note des internautes :
( 17 votes )
( 17 votes )
Pavé de chevreuil taillé dans le dos, le tout rôti dans une cocotte en fonte, parfumé avec une sauce à la sauge et accompagné d'une Tatin de poires William caramélisées. Un régal pour les amateurs de gibier...
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 118 votes )
( 118 votes )
