recettes gibier

Découvrez toutes les recettes de gibier de nos chefs ! Sanglier, biche, faisan : des viandes aux saveurs corsées auxquelles vous pouvez ajouter la traditionnelle sauce aux airelles mais aussi réaliser de nouveaux accords pour des recettes de gibier plus imaginatives. Découvrez nos recettes de gibier qui n'apparaissent peut-être pas encore dans votre livre de cuisine et qui surprendront votre palais : la recette de suprême de faisan Grand-Mère, salsifis persillés ou la recette de pavé de biche au cognac, compotée de choux au xérès devraient faire un certain effet.
Nouvelle recherche
Mots clés
Ingrédients
Avec :
Sans :
Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Gibier
Un gibier fin au goût délicat, accompagné d'une sauce au chocolat et polenta moelleuse aux fruits secs.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7 votes )

Une délicieuse purée de panais pour accompagner un gibier par exemple.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 920 votes )

Une garniture très aromatique pour accompagner une volaille rôtie ou un gibier doux.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 10 votes )

Le bateau d'un pigeon est la forme qu'on lui donne après l'avoir découpé. On sépare les cuisses et les filets pour les cuire afin d'éviter que les chaires ne sèchent. Un vrai délice de pigeon moelleux, le tout accompagné d'une mousseline de topinambour, ce vieux légume remis au goût du jour par l'atelier des Chefs.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 6 votes )

Pavé de biche rôti à la poêle puis au four, servi avec une sauce à la sauge et accompagné d'un disque de pâte feuilletée garni de poire caramélisée au miel façon Tatin.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 23 votes )


Une délicieuse purée de châtaignes pour accompagner votre plat de gibier par exemple.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 179 votes )

Une délicieuse purée de rutabagas pour accompagner votre plat de gibier par exemple.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 76 votes )

Une délicieuse purée de panais pour accompagner un gibier par exemple.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 19 votes )

Une version savoureuse et originale de la carbonnade à la flamande, au gibier et à la bière Kriek.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 12 votes )

Un plat de gibier chic spécialement conçu pour les fêtes de fin d'année, alliant la force du gibier à la subtilité de la sauce.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 35 votes )