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Huîtres chaudes et huîtres en gelée

Des huîtres légèrement rôties avec un beurre relevé aux herbes et des huîtres prises dans une fine gelée parfumée aux aromates, surmontées de quelques œufs de ...

Note des internautes :

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Ce que vous allez apprendre :

Comment gélifier avec de l'agar agar - Comment ciseler des échalotes - Comment ciseler des herbes

Huîtres en gelée au confit d'échalotes

Huître dressée dans sa coquille avec une gelée d'huîtres et d'eau de mer, accompagnée d'échalotes "compotées" dans un fumet de poisson.

Facile

45mn

0mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 66 votes )

Huîtres en gelée au confit d'échalotes, les recettes de nos chefs

Huître en gelée de caviar

Huître dressée dans sa coquille avec une gelée d'huîtres et d'eau de mer, une petite crème de raifort et quelques grains de caviar.

Facile

45mn

0mn

Note des internautes : Note : 2.0

( 15 votes )

Huître creuse en gelée de muscadet aux parfums de poivre et de gingembre

Une huître décoquillée puis regarnie avec du cresson et une fine crème fouettée au gingembre, le tout recouvert d'une gelée de muscadet légèrement poivrée. Un petit amuse-bouche très frais et iodé pour débuter un repas dans la légèreté...

30mn

1mn

30mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 3 votes )

Huîtres chaudes et huîtres en gelée

Des huîtres légèrement rôties avec un beurre relevé aux herbes et des huîtres prises dans une fine gelée parfumée aux aromates, surmontées de quelques œufs de saumon.

45mn