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Éclair au café, glaçage à la chicorée

Apprenez en quelques étapes à réaliser le traditionnel éclair au café surmonté d'un glaçage bicolore avec du fondant blanc et du fondant à la chicorée.

Note des internautes :

( 2112 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment utiliser une poche à douille - Comment préparer une pâte à choux - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment coucher des éclairs - Comment mettre au point du fondant

Fondant au chocolat, coeur de caramel au café, émulsion café

Fondant de chocolat amer allié à un coeur de caramel au café et servi avec une émulsion café.

Intermédiaire

20mn

10mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 29 votes )

Fondant au chocolat, coeur de caramel au café, émulsion café, les recettes de nos chefs

Choux café/vanille

Des choux garnis d'une crème mousseline à la vanille et au café et glacés avec du fondant vanillé.

20mn

25mn

Note des internautes : Note : 2.0

( 13 votes )

Café à la viennoise

Expresso servi avec de la crème fouettée onctueuse, comme le veut la tradition viennoise.

15mn

0mn

Note des internautes : Note : 4.0

( 27 votes )

Café à la viennoise, les recettes de nos chefs

Éclair au café, glaçage à la chicorée

Apprenez en quelques étapes à réaliser le traditionnel éclair au café surmonté d'un glaçage bicolore avec du fondant blanc et du fondant à la chicorée.