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Régimes alimentaires
 Foie Volaille
Voir vidéo Voir vidéo Crème de chou-fleur et foies de volaille
Une soupe crémeuse aux bouquets de chou-fleur avec des foies de volailles sautées à l'echalote.
Note des internautes : Note : 4.0 ( 649 votes )Voir les avis sur cette vidéo

Voir vidéo Voir vidéo Terrine de campagne aux foies de volaille et au cognac
Terrine de campagne aux foies de volaille et au cognac, cuite au four.
Note des internautes : Note : 4.0 ( 1163 votes )Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment hacher au hachoir - Comment ciseler des échalotes

Voir vidéo Voir vidéo Suprême de volaille sauce albuféra
Un blanc de volaille ouvert en portefeuille et farci d'un escalope de foie gras et servi avec l'excellente sauce Albuféra à base de bouillon de volaille, foie gras et ...
Note des internautes : Note : 5.0 ( 125 votes )Voir les avis sur cette vidéo

Dans de petites darioles, une mousse de foie de volaille accompagnée d'un savoureux salpicon de foies sautés aux échalotes.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 411 votes )

Une mousse légère et onctueuse aromatisée au cognac et au cerfeuil.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 1h15mn
1h15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 38 votes )


Volaille en 2 cuissons, les cuisses braisées et les filets enrobés de beurre de girolle et rôtis sur l'os, le tout accompagné d'une purée de patates douces au curry et de foie gras poêlé.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h25mn
1h25mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 42 votes )

Suprême de volaille rôti farci de foie gras aux 5 épices, accompagné d'un écrasé de topinambour.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Suprême de volaille farci de foie gras aux 5 épices puis rôti, accompagné d'une écrasée de topinambours.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Vous apprendrez à faire une farce fine de foies de volaille, agrémentée de foies gras de canard poêlés et de morilles sautées.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 96 votes )

Des terrines individuelles réalisées avec des foies de volaille et parfumées au porto et à la pistache.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 47 votes )


Une salade de foies de volaille au vinaigre de framboise.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 115 votes )

Un classique de la cuisine française : une salade de foies de volaille sautés au vinaigre de Xérès.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 215 votes )

Une mousse de foies de volaille cuite en terrine, avec de délicieux foies sautés aux échalotes et parfumés au porto.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 24mn
24mn
Temps de cuisson : 26mn
26mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 185 votes )