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recettes foie gras

recettes foie gras, les recettes de nos chefs
Photo de Foie gras au torchon

Temps généralement constatés pour les recettes foie gras
Préparation : 30mn, Cuisson : 1h, Temps total : 13h30mn

recettes foie gras Evaluation par les internautes : 4.2 étoiles, pour 152 votes

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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Foie Gras

Voir vidéo Foie gras poêlé et magret fumé, chutney ...

Une tranche de foie gras saisie vivement à la poêle puis cuite au four, servie sous un éventail de magrets de canard fumé et accompagnée d'un confit d'oignons ...
Note des internautes :  Note : 4.5 ( 726 personnes ont aimé cette recette ) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Déglacer

Voir vidéo Foie gras mi-cuit laqué au sirop de pomme

Un beau foie gras aux 4 épices laqué d'une réduction de jus de pomme et cuit dans un bocal en verre, qui donnera un air nouveau à vos tables de fête.
Note des internautes :  Note : 4.0 ( 780 personnes ont aimé cette recette ) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Utiliser un couteau - Mariner : marinade minute

Voir vidéo Foie gras au torchon au Monbazillac

Un foie gras de canard entier mariné avec des épices et du monbazillac, puis enveloppé dans un torchon et poché.
Note des internautes :  Note : 3.5 ( 2239 personnes ont aimé cette recette ) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Déveiner un lobe de foie gras - Mariner : marinade minute

Voir vidéo Video : Foie gras au torchon

Lobe de foie gras de canard entier, déveiné puis enveloppé d'un torchon et poché dans l'eau. La cuisson ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 379 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 1h
 1h

Temps de repos : 12h
 12h


Foie gras poêlé, betterave au cassis et poivre blanc de ...

Des tranches de foie gras poêlées, des palets de betterave rouge colorés puis confits dans une sauce au ...
Note des internautes :  Note : 2.0
( 92 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Foie gras poêlé, crumble de pommes au pain d'épice

Des tranches de foie gras colorées accompagnées de pommes fondantes et d'une chapelure croustillante de ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 66 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 10mn
 10mn


Foie gras poché au vin

Foie gras poché dans un vin chaud épicé et servi froid.
Note des internautes :  Note : 2.0
( 86 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 1j
 1j


Foie gras mariné, compote de fruits vieux garçon au porto

Découvrez la recette de la première partie du cours live de Noël 2011 spécial foie gras !
Note des internautes :  Note : 3.0
( 14 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 30mn
 30mn

Temps de repos : 12h
 12h


Terrine de foie gras au naturel

Apprenez à déveiner votre lobe de foie gras, à l'assaisonner et à le cuire dans une terrine, à filtrer ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 302 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 1h
 1h

Temps de cuisson : 30mn
 30mn

Temps de repos : 12h
 12h


Terrine de foie gras au micro-ondes au poivre long, chutney ...

Une délicieuse terrine express de foie gras accompagnée d'une confiture acidulée.
Note des internautes :  Note : 2.0
( 29 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 1h
 1h

Temps de cuisson : 2mn
 2mn

Temps de repos : 1j
 1j



Terrine de foie gras aux fines feuilles de chocolat

Une terrine de foie gras au naturel, accompagnée de fines feuilles de chocolat noir très croquantes !
Note des internautes :  Note : 2.0
( 25 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 1h
 1h

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 13h
 13h


Ballottine de foie gras et coings pochés

Un foie gras cuit au torchon accompagné de morceaux de coings cuits dans un sirop vanillé.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 16 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 1h
 1h

Temps de repos : 12h
 12h


Ballotines de foie gras au chutney de poire

Des ballottines individuelles de foies gras au cœur de chutney de poire.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 44 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 40mn
 40mn

Temps de cuisson : 1h20mn
 1h20mn

Temps de repos : 13h
 13h


Velouté de cresson, foie gras et croûtons, chantilly à ...

Une crème de cresson accompagnée de dés de foie gras poêlés, de croûtons au beurre et d'une crème ...
Note des internautes :  Note : 2.0
( 37 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Croustillant de canard au foie gras, mousseline de panais ...

Dans une feuille de brick, un effiloché de cuisses de canard confites aux dés de foie gras cru, le tout ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 82 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Chateaubriand, gratin de pomme de terre, panais rôti au ...

Double pavé de filet de bœuf, accompagné d'un gratin de pommes de terre, de panais rôtis au miel et de ...
Note des internautes :  Note : 2.0
( 12 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 35mn
 35mn

Temps de repos : 7mn
 7mn


Macaron sucre cuit au pain d'épice et mousse de foie gras ...

Technique des coques de macaron réalisées avec un sucre cuit à 118 °C : un macaron au pain d'épice garni ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 16 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Voir vidéo Video : Foie gras poêlé aux poires

Foie gras de canard poêlé, servi avec une compotée de poires onctueuse légèrement acidulée et sucrée.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 128 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Voir vidéo Video : Foie gras poêlé aux figues

Tranches de foie gras cru de canard, poêlées et servies avec des figues fraîches rôties.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 85 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 16mn
 16mn

Temps de repos : 10mn
 10mn


Voir vidéo Video : Foie gras sur pain d'épice, confit d'oignon rouge à la ...

Une entrée originale à base d'oignons "compotés" avec de la grenadine, accompagnés d'une tranche de pain ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 42 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 30mn
 30mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Voir vidéo Video : Foie gras au micro-ondes

Des lobes de foie gras de canard marinés au porto blanc et assaisonnés d'épices, puis cuits en 3 min au ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 225 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 3mn
 3mn

Temps de repos : 1j
 1j


Foie gras maison

Un délicieux foie gras maison parfumé au Noilly Prat ! Toutes les techniques pour déveiner et cuire votre ...
Note des internautes :  Note : 2.0
( 65 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 1h
 1h

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 1j
 1j


Foie gras au torchon au Monbazillac

Un foie gras de canard entier mariné avec des épices et du monbazillac, puis enveloppé dans un torchon et ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 30 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 12h
 12h

Découvrez toutes les recettes foie gras de nos Chefs : en terrine, en verrine, au torchon, poêlé, sur des toasts... Vous pouvez réaliser de nombreuses recettes avec le foie gras. Apprenez à le cuisiner grâce aux nombreux conseils de nos Chefs. Une fois la technique acquise, variez les plaisirs et réaliser des recettes foie gras originales !
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