recettes foie gras poche
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Foie gras poché dans un vin chaud épicé et servi froid.
20mn
10mn
1j
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De beaux médaillons de foie gras pochés dans un bouillon au safran et aux navets boule d'or.
20mn
20mn
0mn
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De fines escalopes de foie gras poché dans un café blanc (une infusion de crème à la fleur d'oranger).
5mn
5mn
0mn
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Une escalope de foie gras pochée dans un bouillon de petits légumes de saison, accompagnée d'éclats de châtaignes et de coquillages simplement ouverts.
30mn
25mn
0mn
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Un lobe de foie gras cuit dans du vin rouge épicé, accompagné de son jus de cuisson réduit et d'une confiture d'échalotes.
30mn
30mn
1j
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Un filet de canard ouvert en deux et farci de foie gras, cuit dans un bouillon parfumé.
30mn
0mn
0mn
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Une tranche de foie gras moelleuse, juste cuite dans un bouillon au vin rouge avec des épices et des aromates.
20mn
15mn
30mn
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Une recette originale et exotique de foie gras de canard poché à déguster froid.
10mn
5mn
2h
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Lobe de foie gras de canard entier, déveiné puis enveloppé d'un torchon et poché dans l'eau. La cuisson du foie gras au torchon permet de maîtriser parfaitement la température ambiante, car nous sommes dans un liquide.
30mn
1h
12h
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( 5434 votes )
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Un foie gras de canard entier mariné avec des épices et du monbazillac, puis enveloppé dans un torchon et poché.
30mn
10mn
12h
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( 165 votes )
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