recettes foie gras poche
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Foie gras au torchon au Monbazillac
Un foie gras de canard entier mariné avec des épices et du monbazillac, puis enveloppé dans un torchon et poché.
Ce que vous allez apprendre :
Comment déveiner un lobe de foie gras - Comment mariner : marinade minute
Velouté de potimarron à la vanille, raviole de foie gras
Crème de potimarron parfumée à la vanille, accompagnée d'une raviole au foie gras pochée.
Ce que vous allez apprendre :
Comment monter des ravioles - Comment réaliser un velouté
Tubes de volaille farcis aux fruits secs, mousseline de patates douces et jus de volaille aux airelles
Des suprêmes de volaille moelleux farcis aux fruits secs et au foie gras puis roulés et pochés. Une onctueuse mousseline de patates douces au pain d'épice avec une ...
Ce que vous allez apprendre :
Comment réaliser un jus de volaille - Comment parer, éplucher de la viande
Foie gras poché dans un vin chaud épicé et servi froid.
20mn
10mn
1j
Note des internautes :
( 192 votes )
( 192 votes )
De fines escalopes de foie gras poché dans un café blanc (une infusion de crème à la fleur d'oranger).
5mn
5mn
0mn
Note des internautes :
( 2 votes )
( 2 votes )
Une escalope de foie gras pochée dans un bouillon de petits légumes de saison, accompagnée d'éclats de châtaignes et de coquillages simplement ouverts.
30mn
25mn
0mn
Note des internautes :
( 4 votes )
( 4 votes )
Un lobe de foie gras cuit dans du vin rouge épicé, accompagné de son jus de cuisson réduit et d'une confiture d'échalotes.
30mn
30mn
1j
Note des internautes :
( 3 votes )
( 3 votes )
Un filet de canard ouvert en deux et farci de foie gras, cuit dans un bouillon parfumé.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 6 votes )
( 6 votes )
Une tranche de foie gras moelleuse, juste cuite dans un bouillon au vin rouge avec des épices et des aromates.
20mn
15mn
30mn
Note des internautes :
( 4 votes )
( 4 votes )
Une recette originale et exotique de foie gras de canard poché à déguster froid.
10mn
5mn
2h
Note des internautes :
( 12 votes )
( 12 votes )
Lobe de foie gras de canard entier, déveiné puis enveloppé d'un torchon et poché dans l'eau. La cuisson du foie gras au torchon permet de maîtriser parfaitement la température ambiante, car nous sommes dans un liquide.
30mn
1h
12h
Note des internautes :
( 3836 votes )
( 3836 votes )
Un foie gras de canard entier mariné avec des épices et du monbazillac, puis enveloppé dans un torchon et poché.
30mn
10mn
12h
Note des internautes :
( 124 votes )
( 124 votes )
Un lobe de foie gras poché dans un traditionnel vin chaud, idéal pour les apéritifs de Noël.
15mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 16 votes )
( 16 votes )