recettes foie gras poche
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La recette classique du soufflé à base de béchamel au fromage et graines de pavot.
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Des segments d'orange emprisonnés dans un blanc de volaille roulé puis poché, le tout accompagné d'une sauce à base de caramel, de jus d'orange et de sauce soja.
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Une poire pochée à la bière et au citron, accompagnée d'un crumble croustillant à l'amande.
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Une tarte aux saveurs du sud-ouest, composée de confit de canard et de foie gras.
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Pavé de saumon poché dans un lait aux zestes d'agrumes, purée de patates douces délicieusement parfumée au thé, le tout accompagné d'une salade de pousses d'épinard et de sa vinaigrette tiède de jus d'agrumes réduit.
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Une raviole cuite vapeur, garnie d'une compotée de pommes vinaigrée, de gambas et d'un jus de foie gras crémé.
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Des ravioles réalisées sur une base de crêpes, garnies d'une purée de poires cuites au sirop avec des capsules de cardamome.
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Le millas est une spécialité occitane à base de farine de maïs et de froment (millassous). Né dans le Sud-Ouest, il s'est adapté en sucré-salé et se retrouve dans d'autres régions de France.
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Le grand classique des salades avec cette salade garnie de tomates, de poivrons et de lardons, accompagnée d'un toast de chèvre coulant.
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Une délicieuse recette de sauté de porc au curry et à la pomme granny-smith, le tout accompagné d'un riz parfumé à la badiane.
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