recettes foie gras poche
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Blancs de volaille façonné en ballotine et garnis d'artichauts sautés à l'huile d'olive, crumble de foie gras.
15mn
30mn
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Grand classique : "Steak à la moutarde, accompagné de pommes sautées", un parfum de moutarde et des pommes de terre bien dorées.
30mn
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Filet de volaille garni de poivre de Sichuan puis poché, accompagné de navets glacés et servi avec une sauce blanche, dite "suprême".
45mn
0mn
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Filet de volaille cuit avec du poivre de Sichuan. La sauce suprême est un jus de volaille lié et crémé.
1h
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Une fine tartelette à l'amande garnie de demi-poires cuites dans du vin rouge et des épices.
20mn
45mn
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Volaille cuite avec son propre jus parfumé au romarin et accompagnée de topinambours gratinés.
20mn
1h
10mn
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Pochez vos blancs d'oeufs à la dernière minute et servez-les avec une onctueuse crème anglaise et un filet de sauce caramel.
20mn
10mn
1h
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Un velouté de potiron rehaussé par la chaleur des 5 épices, et un oeuf de caille poché dans du vin rouge.
30mn
0mn
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Des ravioles pochées dans un bouillon épicé et garnies de petits légumes de saison pochés.
30mn
10mn
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Un grand classique indien : chou cuisiné aux épices et à la noix de coco.
30mn
0mn
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