recettes foie gras poche
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Dégustez de succulentes pêches pochées sous vide, aromatisées d'un sirop au poivre blanc et accompagnées d'un sorbet framboise minute.
15mn
30mn
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Technique des coques de macaron réalisées avec un sucre cuit à 118 °C : un macaron épicé garni d'une mousse de foie gras au porto blanc.
30mn
15mn
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Une huître plate gratinée au champagne et relevée d'une soubise.
20mn
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Une recette simple de chapon poché dans un bouillon aromatisé et accompagné d'une garniture sucrée-salée.
30mn
1h30mn
20mn
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Un cake aux saveurs de vanille, accompagné d'une compotée de poires caramélisées.
15mn
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Le maki de saumon revisité avec un saumon gravlax, de la pomme et une crème à l'aneth.
20mn
25mn
40mn
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Une délicieuse recette d'endives accompagnées d'une sauce béchamel et gratinées.
10mn
1h
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Poire pochée dans un sirop aromatisé, accompagnée d'un caramel au beurre demi-sel et d'une brioche "perdue".
30mn
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Des poires fondantes cuites dans un sirop aromatisé au poivre blanc et accompagnées d'un sorbet framboise.
15mn
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Un nid croustillant en cheveux d'ange dans lequel on dépose un oeuf poché, le tout accompagné d'une salade de légumes crus et d'un coulis de cresson.
30mn
2mn
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