recettes foie gras poche
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Une terrine traditionnelle autour des produits du canard gras, garnie de petits cubes de figues séchées.
30mn
1h
30mn
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Pour l'apéritif ou l'entrée, des verrines garnies de pain d'épice croustillant, d'une mousse de foie gras cacaotée et parfumée au porto, ainsi que de petits dés de foie gras mi-cuits.
15mn
10mn
30mn
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De délicats morceaux de foie gras accommodés d'une brunoise de pommes et de fruits secs, cuits dans une feuille de pâte à filo.
A présenter avec de la mâche.
20mn
20mn
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De fines feuilles de brioche et de foie gras mêlées, accompagnées d'une salade de mâche, de champignons enoki et d'orangettes au chocolat.
Une association étonnante et détonante.
25mn
8mn
0mn
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Le classique flan aux œufs japonais traditionnellement garni de mitsuba, noix de ginko, crevettes, poulet et shiitakés, ici revisité dans une version gourmande et contemporaine.
15mn
25mn
10mn
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Une crème très onctueuse au potiron au foie gras, servie avec huile de truffe noire et un émietté de châtaigne.
15mn
35mn
0mn
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Un hamburger ultra goûteux à base de bœuf haché et de foie gras de canard : la recette originale selon le food truck Le Canard Huppé.
15mn
10mn
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Une oie garnie d'une farce de foie gras, de marrons, de chou vert et d’herbes fraîches, rôtie au four et arrosée de riesling, servie avec du chou rouge et des pommes rôties.
30mn
2h30mn
2h30mn
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Une pintade fermière jaune des Landes rôtie aux parfums de thym et de romarin, servie avec une belle tranche de foie gras poêlée, des pommes de terre fondantes au beurre persillé cuites dans le jus de la pintade et quelques morilles légèrement sautées au beurre noisette.
25mn
55mn
0mn
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( 28 votes )
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Pavé de boeuf rôti et servi avec une tranche de foie gras de canard poêlée, accompagné d'un jus de vin rouge réduit aux brisures de châtaignes et petites airelles, et de gros morceaux de céleri rave braisés.
30mn
15mn
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