recettes foie gras poche
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Un tartare de daurade royale parfumé aux zestes de citron jaune et au piment d’Espelette, agrémenté de dés de melon et entouré de grandes tranches de jambon cru.
15mn
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Une galette de riz, du riz à sushi assaisonné à la japonaise, de grandes tranches de jambon, du melon, de l'avocat et une vinaigrette acidulée.
30mn
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1h
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Une pizza à pâte épaisse garnie de sauce tomate, de fines tranches de champignons et de courgettes, d'artichauts marinés, et gratinée à la mozzarella.
10mn
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Une confiture d'oignons sucrée-salée cuite au vin rouge, parfaite pour le foie gras.
10mn
40mn
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Un cabillaud norvégien poché dans du lait puis effeuillé sur une écrasée de pommes de terre rattes, le tout assaisonné d'une sauce citronnée parfumée à l'aneth.
30mn
15mn
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Ris de veau laqués à la sauce soja, au vinaigre de riz et au miel, accompagnés de lamelles de poivrons sautées aux graines de sésame.
30mn
25mn
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Des petites crêpes aux graines de mais et garnies d'effilochée de canard.
15mn
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1h
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Du cabillaud poché et légèrement effeuillé, nappé d'une sauce à l'ananas et aux oignons rouges, servi sur de la semoule cuite.
15mn
15mn
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Ravioles pochées accompagnées d’une mousse réalisée au siphon basée sur une crème sauce carbonara, le tout servi avec une mini-tuile de parmesan.
15mn
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5mn
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Une recette à base de chou, de céleri, de pommes et de saucisses de Morteau, le tout agrémenté de graines de cumin.
20mn
1h30mn
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