recettes foie gras pain d'épices

Grosses ravioles garnies de morceaux de foie gras frais de canard, pochées et parfumées à l'huile de truffe blanche, accompagnées d'un bouillon de volaille crémeux.

Ravioles de foie gras pochées et parfumées de truffe, émulsion de crème de champignons au vin jaune.

Crumble salé chaud/froid, servi avec un bouillon de volaille crémé et des sot-l'y-laisse rôtis et flambés au calvados.

Découvrez une nouvelle texture de foie gras à travers une glace, à réaliser sans sorbetière et à déguster sur un tournedos de boeuf par exemple, ou encore à l'apéro ! Un vrai délice...

Fine raviole de foie gras parfumée à l'huile de truffe blanche, servie sur une émulsion goûteuse de champignons au vin jaune.

Ravioles de foie gras pochées et parfumées de truffe blanche, servies avec un velouté onctueux de champignons de Paris mixés à cru.

Ravioles de foie gras pochées et parfumées à l'huile de truffe blanche, servies avec une émulsion de crème de champignons au vin jaune.

Fines ravioles de foie gras parfumées à l'huile de noisette et concassée de noisette, servies avec un coulis de betteraves légèrement acidulé.

Dans une escalope de poulet aplatie, un boudin de foie gras assaisonné au Kub Or à saupoudrer puis roulé dans un film et cuit à l'eau. Un bouillon de volaille Maggi aux champignons crémés comme sauce.

Pain perdu au foie gras : sur une tranche de pain aux raisins imbibée d'un mélange oeuf/lait et cuite comme un pain perdu, disposez une fine tranche de foie gras poêlé. Oeuf cocotte au foie gras : retirez l'oeuf de sa coquille, ajoutez quelques morceaux de foie gras, puis cuisez l'oeuf en suspension sur l'eau, le tout parfumé à l'huile de truffe blanche. Nems de foie gras aux mangues : Dans une feuille de brick que vous roulerez comme un nem, disposez de fines lamelles de foie gras et des lanières de mangues, puis cuisez ce rouleau à la poêle.