recettes foie de veau

Découvrez nos recettes de foie de veau. Plutôt délaissé de nos assiettes les recettes d'abats de veau sont pourtant délicieuses pour peu qu'on sache comment les préparer. Au lard, persillé, mariné ou grillé, le foie de veau se prépare de milles façons. Faites le plein d'idées en suivant la sélection recette de nos Chefs.
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Régimes alimentaires
 Foie Veau
Un pavé de quasi de veau rôti à basse température, une garniture de grenailles, de carottes confites et d'asperges au beurre, le tout servi avec une vinaigrette d'herbes fraîches.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 22 votes )

Un quasi de veau saisi taillé en carpaccio, poivré et accompagné d'une salade de roquette au vinaigre balsamique.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn

burgers garnis de foies de lapin, tomates, oignons rouges, sucrine, mayonnaise et piment d’Espelette.
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 8mn
8mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Des escalopes de veau poêlées servies avec des épinards et accompagnées d'une crème au parmesan.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 20 votes )

Petites bouchées de veau farcies d'une duxelles de champignons truffée, risotto aux artichauts poivrades et pleurotes.
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 1.0 ( 5 votes )


Voici les ingrédients de bases de cette recette simple mais gouteuse ou la viande de veau est sublimée par un assaisonnement discret. Merci Hugo Desnoyer , le meilleur boucher de France de nous faire partager cette recette !
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 11 votes )

Côte de veau poêlée puis cuite au four, accompagnée de radis roses, de petits pois, d'asperges sauvages et de mini-carottes, servie avec un jus de cuisson à base de jus de betterave.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 4 votes )

Pavé de veau taillé dans la noix et garni de citron confit, servi avec une poêlée de petits pois, d'asperges, de tomates cerises et de quartiers de poires.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Des croquettes de foie gras panées à la chapelure de cèpes et frites, servies avec une sauce à la moutarde truffée.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 4mn
4mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 6 votes )

Côte de veau grillée accompagnée de tranches de cèpes à la plancha et de mini-légumes grillés.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 8 votes )