recettes foie canard
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Une manière originale de revisiter la tradition asiatique avec ces nems de foie gras à la confiture de figues et à la coriandre.
20mn
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Réalisez une ballottine de sole farcie au foie gras, cuite sous vide et gratinée avec une sauce hollandaise au vin jaune, le tout accompagné de blettes.
1h
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Une terrine de foie gras déveinée et assaisonnée, parfumée avec des morceaux d'anguille fumée.
1h
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2j
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Une terrine de foie gras déveiné et assaisonné, aux parfums de champignons chinois au saké.
1h
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Apprenez à pocher des tranches de foie gras dans un bouillon acidulé au gingembre et à la citronnelle. Elles seront servies avec un petit mélange de légumes croquants.
30mn
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Une tranche de foie gras chaude, accompagnée de noix de Saint Jacques et de brunoise de saucisson, une association de saveurs terre et mer.
30mn
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Magret de canard croustillant à l'aigre-doux, servi avec une polenta très crémeuse.
30mn
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Dégustez une brochette de foie gras et de quartiers de figues enrobée de sirop d'agave parfumé aux 5 épices.
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Un magret de canard paré et dégraissé, saisi avec de la vanille pour le parfumer. Il est accompagné d'un blé concassé cuisiné avec du paprika, de pois gourmands croquants et d'un jus réalisé avec le déglaçage de la poêle de cuisson des magrets infusés à la vanille.
15mn
20mn
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Une délicieuse recette à base de magret de canard accompagné d'un caramel de clémentines au parfum d'épices.
10mn
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