Le chawanmushi (茶碗蒸ã—), littéralement le bol à thé (茶碗 : chawan) à la vapeur (è’¸ã—: mushi), est un flan aux oeufs de la cuisine japonaise qui a entre autres pour ingrédients peu communs la graine du ginkgo (ginnan en japonais).
Contrairement à d'autres flans, il est généralement utilisé comme apéritif et, chose rare dans la cuisine japonaise, consommé avec une cuillère.
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