recettes financier framboise
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Technique des coques de macaron réalisées avec un sucre cuit à 118 °C. Macaron garni d'une gelée de framboises surgelées.
30mn
15mn
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Un filet de volaille parfaitement cuit surmonté d'une tranche de foie gras poêlée, le tout servi avec une sauce à base de framboises fraîches et un wok de carottes, pois gourmands et radis rouges.
20mn
15mn
0mn
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Une spécialité italienne à base de crème parfumée à la fraise Tagada, accompagnée d'un coulis de framboises et d'un crumble à la pistache.
30mn
20mn
0mn
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Saumon frais coupé en petits dés, servi avec un caramel de vinaigre de pulpe de framboise et décoré de framboises fraîches et de feuilles de roquette.
15mn
5mn
0mn
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Une faisselle de chèvre au lait cru travaillée au siphon pour lui donner une texture légère, accompagnée d'une confiture de framboises minute.
15mn
5mn
0mn
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Mousse glacée à base de purée de pêche, de sabayon réalisé au bain-marie et de crème chantilly, le tout servi avec un coulis de framboises.
20mn
25mn
12h
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Crème cuite gélifiée à la praline rose, surmontée d'un coulis de framboises et de framboises fraîches.
5mn
10mn
4h
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Une verrine de biscuits roses imbibés de champagne, de crème mascarpone et de coulis de framboises au champagne.
20mn
0mn
0mn
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Macaron au sucre cuit garni de ganache mousseuse aux spéculoos et de framboises.
30mn
15mn
0mn
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Tomates fraîches évidées puis garnies de mini-légumes croquants assaisonnés de vinaigre de framboise, le tout décoré de framboises fraîches.
30mn
25mn
0mn
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