recettes fenouil
Retrouvez toutes les recettes de fenouil de nos chefs ! Le fenouil est délicieux cru, émincé pour composer une salade croquante ou en lanières à tremper dans une sauce. Notre recette de salade croquante de jeune fenouil, gambas sautées au basilic est un régal. Il se consomme aussi cuit, dans un gratin, en soupe, comme garniture d'une viande ou d'un poisson ou même braisé. Comme accompagnement d'une viande, vous pouvez essayer notre recette de filet de bar rôti, fenouil braisé aux épices. Découvrez les mille et une recettes de fenouil.
Recettes fenouil, les dossiers recettes associés
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Bar entier rôti au fenouil et salade croquante de fenouil aux olives
Un beau bar de ligne rôti en entier avec des branches de fenouil et servi avec une salade de fenouil et olives noires à la vinaigrette acidulée.
Pizza à la crème de chèvre
Une belle pizza blanche à la crème de chèvre, mozarella di buffala, fenouil braisé et pancetta dorée.
Ce que vous allez apprendre :
Comment tailler des tranches à la mandoline - Comment sauter à la poêle - Comment utiliser correctement un four
Papillote de bar au fenouil
Des filets de bar cuits en papillote avec du fenouil étuvé et grillé avec une sauce minute à la badiane.
Ce que vous allez apprendre :
Comment tailler en brunoise - Comment réduire un liquide - Comment cuire du poisson en papillote
Un cercle de pâte sablée très friable surmonté de fenouil confit au sucre et d'une nougatine caramel et éclats d’olives.
10mn
25mn
5mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 39 votes )
( 39 votes )
Du fenouil finement émincé servi avec des suprêmes de pamplemousse et une vinaigrette onctueuse au curry.
15mn
5mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 88 votes )
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Du fenouil finement émincé servi avec des suprêmes de pamplemousse et une vinaigrette onctueuse au curry.
15mn
5mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 83 votes )
( 83 votes )
Une tarte feuilletée retournée, au fenouil caramélisé et aux oignons rouges.
15mn
20mn
10mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 242 votes )
( 242 votes )
Une tarte estivale très croquante garnie de crème acidulée, de fenouils glacés au miel, de tomates confites et de petits morceaux de bar juste cuits.
20mn
25mn
15mn
Note des internautes :
![Note : 2.0]()
( 26 votes )
( 26 votes )
Une délicieuse papillote de saumon cuite à l'étouffée avec une pointe d'huile d'olive, accompagnée d'une sauce à base d'échalote et de vin blanc crémée et parfumée à l'aneth.
20mn
10mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 573 votes )
( 573 votes )
Pain plat et moelleux à base d'huile d'olive, garni de divers aromates.
1h15mn
0mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 13 votes )
( 13 votes )
Une entrée tout en fraîcheur avec des petits dés de bar marinés dans l'huile de pistache, mélangé à du fenouil citronné coupé très finement, de la ciboulette et de l'aneth ciselés. Le tartare est présenté en verrine ou cerclé, puis parsemé de pistache concassées et de quelques baies roses
20mn
0mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 1.0]()
( 4 votes )
( 4 votes )
Des petites galettes de pain souples aromatisées au fenouil, garnies de tranches de jambon blanc et de salade croquante, et assaisonnées d'une sauce fromagère.
30mn
10mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 39 votes )
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Longe de thon saisie sur un lit de fenouil, radis et concombre en salade et accompagnée d'une sauce citronnée.
30mn
4mn
2mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 44 votes )
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