recettes fenouil braisé
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Ris de veau cuit en cocotte sur un lit de fenouil sec et servi avec une onctueuse mousseline de patates douces au foie gras.
30mn
20mn
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Filet de rascasse cuit à l'unilatérale, compotée d'oignons et fenouils.
30mn
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Filet de bar rôti sur la peau, accompagné d'une tombée de fenouil et oignons nouveaux émincés et aux 5 épices.
10mn
25mn
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Papillote de saumon cuite au vin blanc et aux échalotes, fenouil braisé et tomates cerises.
20mn
10mn
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Filet de bar cuit au four, bulbe de fenouil cuit dans un bouillon épicé puis rôti.
45mn
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Des daurade entières pour deux personnes à griller et finir la cuisson au four, maîtriser la cuisson en 2 temps. Accompagnées de bulbes de fenouil braisés et de sauce hollandaise au thym citron.
30mn
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Apprenez la technique de la cuisson en papillote qui conserve toutes les qualités des ingrédients et qui crée une osmose entre eux. Servie avec un beurre blanc qui rehaussera les goûts.
30mn
10mn
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Cabillaud laqué au Vin d'Or de Bordeaux, accompagné de légumes primeurs cuits au wok et servi avec un beurre blanc bordelais.
45mn
30mn
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( 184 votes )
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Une recette de figues cuites avec des zestes d'orange, du porto et du Grand Marnier.
20mn
1h
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( 13 votes )
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Apprenez à lever les filets d'un poisson et à réaliser un fumet, puis à cuire ce poisson avec un jus de braisage.
30mn
30mn
0mn
Note des internautes :
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( 49 votes )
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