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Régimes alimentaires
 Fenouil Braisé
Voir vidéo Papillote de saumon et fenouil braisé aux tomates cerise, beurre blanc
Apprenez la technique de la cuisson en papillote qui conserve toutes les qualités des ingrédients et qui crée une osmose entre eux. Servie avec un beurre blanc qui ...
Note des internautes : Note : 4.0
779 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Monter un beurre blanc - Cuire du poisson en papillote
Cours en ligne : Beurre blanc et papillote
Ris de veau braisé au fenouil sec, mousseline de patates douces au foie gras jus de veau corsé
Ris de veau cuit en cocotte sur un lit de fenouil sec et servi avec une onctueuse mousseline de patates douces au foie gras.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )
Filet de rascasse, fenouil braisé, oignons pissaladière
Filet de rascasse cuit à l'unilatérale, compotée d'oignons et fenouils.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 27 votes )
Filet de rascasse, fenouil braisé, oignons pissaladière, les recettes de nos chefs
Bar gros sel et fenouils braisés
Filet de bar rôti sur la peau, accompagné d'une tombée de fenouil et oignons nouveaux émincés et aux 5 épices.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 10 votes )
Papillote de saumon et fenouil braisé aux tomates cerises
Papillote de saumon cuite au vin blanc et aux échalotes, fenouil braisé et tomates cerises.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 23 votes )
Papillote de saumon et fenouil braisé aux tomates cerises, les recettes de nos chefs
Filet de bar rôti, fenouil braisé aux épices
Filet de bar cuit au four, bulbe de fenouil cuit dans un bouillon épicé puis rôti.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )
Papillote de saumon et fenouil braisé aux tomates cerise, beurre blanc
Apprenez la technique de la cuisson en papillote qui conserve toutes les qualités des ingrédients et qui crée une osmose entre eux. Servie avec un beurre blanc qui rehaussera les goûts.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 3 votes )
Voir vidéo Cabillaud braisé aux légumes, beurre monté au Sauternes
Cabillaud laqué au Vin d'Or de Bordeaux, accompagné de légumes primeurs cuits au wok et servi avec un beurre blanc bordelais.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 38 votes )
Cabillaud braisé aux légumes, beurre monté au Sauternes, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Figues braisées à l'orange
Une recette de figues cuites avec des zestes d'orange, du porto et du Grand Marnier.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )
Figues braisées à l'orange, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Filet de saint-pierre braisé aux haricots verts
Apprenez à lever les filets d'un poisson et à réaliser un fumet, puis à cuire ce poisson avec un jus de braisage.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 18 votes )
Filet de saint-pierre braisé aux haricots verts, les recettes de nos chefs
Sablé au fenouil confit et nougatine d’olives vertes
Un cercle de pâte sablée très friable surmonté de fenouil confit au sucre et d'une nougatine caramel et éclats d’olives.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )
Sablé au fenouil confit et nougatine d’olives vertes, les recettes de nos chefs