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Régimes alimentaires
 Fenouil Braisé
Des cercles de polenta croustillants au fenouil, aux oignons et aux courgettes confits.
Temps de préparation : 14mn
14mn
Temps de cuisson : 13mn
13mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 5 votes )

Une tarte au saumon mélangeant le croquant du chou kale et la douceur des oignons nouveaux, avec une pâte maison parfumée à la poudre de fenouil.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 15 votes )

Un chapon fermier farci aux pistaches, noix, noisettes, raisins et abricots secs, rôti puis cuit à la bière de Noël, servi avec une fricassée de girolles persillée et des chicons braisés.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 2h30mn
2h30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 154 votes )

Un suprême de volaille avec des lamelles de truffes sous la peau, cuit sous vide. Des jeunes poireaux braisés, et une tourtière de pomme de terre , légumes racines recouvertes de pâte feuilletée. Un jus de volaille à la truffe
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 30mn
30mn

Biscuit sablé agrémenté d’une ganache à la lavande, compotée de poivrons à la fraise et Timut, fenouil croquant, éclats de nougatine et coulis de menthe au basilic.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn


Pavé de boeuf rôti et servi avec une tranche de foie gras de canard poêlée, accompagné d'un jus de vin rouge réduit aux brisures de châtaignes et petites airelles, et de gros morceaux de céleri rave braisés.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 1 vote )

Calamars poêlés avec du jambon et des artichauts émincés, servi avec du fenouil tranché finement à la mandoline mariné dans une vinaigrette aux agrumes
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7 votes )

Filet de daurade cuit à l'unilatérale accompagné d'un beurre blanc crémé aromatisé à l'orange et au citron vert. Il sera servi avec des endives braisées à l'orange puis caramélisées façon tatin, disposées sur une disque de pâte brisée.
Temps de préparation : 2h
2h
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 5mn
5mn

Un filet de canette servie avec une sauce gastrique aux petits légumes et salade de fenouil croquant.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 2 votes )

Filet mignon de porc laqué au miel et vinaigre balsamique. Ce filet mignon est accompagné d'une salade croquante d'hiver composée d'endives, de fenouils, d'oranges et de pignons de pin.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn