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Faisan rôti, chou vert, panais glacé au miel, sauce au pain et beurre noisette

Suprêmes de poule faisane rôtis accompagnés de chou vert, de panais glacés au miel, d'une sauce au pain et de beurre noisette.

Intermédiaire

25mn

0mn

Note des internautes :

( 21 votes )

Faisan rôti, chou vert, panais glacé au miel, sauce au pain et beurre noisette, les recettes de nos chefs

Suprême de faisan Grand-Mère, salsifis persillés

Suprême de gibier et son jus garni de lardons, champignons et oignons, le tout servi avec une cocotte de salsifis en persillade.

30mn

10mn

0mn

Note des internautes :

( 59 votes )

Suprême de faisan Grand-Mère, salsifis persillés, les recettes de nos chefs

Suprême de faisan aux pistaches, purée grand chef

Suprême de gibier juste saisi, et son jus au lard. Servie avec la fameuse purée grand chef, relevée d'une pointe de beurre !

10mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 17 votes )

Suprême de faisan aux pistaches, purée grand chef, les recettes de nos chefs

Suprême de faisan au jambon de Bayonne, sauce infusée, poêlée de chanterelles et topinambours rôtis

Un suprême de faisan contisé au jambon de Bayonne, accompagné d'une crème infusée au jambon fumé et d'une poêlée de chanterelles et de topinambours rôtis.

20mn

10mn

Note des internautes :

( 2 votes )

Suprême de poule faisane farci aux fruits secs, façon Rossini

Suprême de poule faisane farci aux fruits secs, façon Rossini, accompagné d'un râpé de pommes de terre moelleux.

30mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 9 votes )

Coffre de poule faisane façon Rossini, cuisses confites et pommes râpées

Coffre de poule faisane contisé avec des fruits secs, cuisses confites au vin blanc et champignons, foie gras poêlé, pommes de terre râpées cuites en darphin.

Difficile

1h30mn

0mn

Note des internautes :

( 8 votes )

Suprême de poule faisane truffé, salsifis au jus

Cuisinez un suprême de poule faisane moelleux parfumé à la truffe noire fraîche, et redécouvrez la saveur des salsifis fondants cuits dans du jus de veau.

30mn

0mn

Note des internautes :

( 8 votes )

Carpaccio de poule faisane mi-cuite au pistou thaï et gingembre confit

De fines escalopes de poule faisane juste cuites, assaisonnées d'un pistou revisité et parfumées au gingembre confit.

20mn

5mn

0mn

Note des internautes :

( 1 vote )

Crème de champignons de Paris, quenelles de farce fine de faisan, copeaux de châtaigne

Velouté de champignons de Paris crémé, accompagné d'une farce de gibier pochée dans un bouillon de volaille et parsemée de copeaux de châtaigne.

30mn

15mn

0mn

Note des internautes :

( 6 votes )

Filet de grouse au whisky et aux 2 pommes

Filet de grouse accompagné d'une superposition de pommes de terre et de pommes golden, le tout agrémenté d'une sauce au whisky. La grouse est un gibier proche de la poule faisane venant d’Écosse.

35mn

15mn

0mn

Note des internautes :

( 21 votes )

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