recettes endive
Vous avez un souvenir de l'endive comme un légume amer? Bonne nouvelle : ces dernières années, les producteurs ont favorisé la culture de variétés plus douces. L'amertume de l'endive s'est ainsi atténuée au fil des années. L'endive se déguste crue en salade (elle est délicieuse avec des noix) ou cuite (braisée ou en gratin, entourée d'une tranche de jambon). Découvrez nos recettes d'endives pour étonner vos invités : des recettes de tatin d'endives et des recettes d'endives caramélisées qui accompagnent poissons et viandes.
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Endives cuites entières puis caramélisées en tranches et aromatisées à l'orange. Garniture de noix de Saint-Jacques colorées à la poêle.
45mn
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Une assiette de fêtes autour de l'orange : un filet de cabillaud cuit à la vapeur puis effeuillé et parfumé de marinade à l'orange.
25mn
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Une délicieuse recette de suprême de volaille cuisiné en croûte de pain d'épice et accompagné d'endives caramélisées.
30mn
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Des filets de haddock pochés dans du lait et servis avec un effiloché d'endives rouge et un crumble croustillant à la mimolette
20mn
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Filet de daurade cuit en vapeur de mélisse et badiane dans un wok, endives et oignons braisés au caramel d'orange.
30mn
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Entrée à base de produits du Nord composée d'une julienne de poireaux étuvée et crémée, servie dans un feuilleté croustillant avec du maroilles fondant, accompagnée pour la fraîcheur d'une salade d'endives aux betteraves et aux noix.
25mn
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Pavé de cabillaud gratiné au Sainte-Maure et parfumé à l'huile de citron, servi avec des endives et des oignons caramélisés et des noisettes croustillantes.
30mn
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Apprenez les secrets de la cuisson en papillote avec des gambas et des pousses de soja aux endives, le tout accompagné d'une crème à la moutarde forte asiatique.
30mn
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Une huître chaude avec un sabayon mousseux à la bière brune, garnie d'un chutney caramélisé aux endives et aux raisins secs.
35mn
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Un plat traditionnel du Nord très apprécié dans le Sud, surtout par les amateurs d'endives.
20mn
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