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recettes de volaille au vin

Découvrez toutes les recettes de volaille au vin de nos Chefs : poulet au vin jaune et champignons, émincé de volaille au riesling, magret de canard piqué à l'armagnac, coq au vin... L'accord parfait pour toutes les volailles n'existe pas. Par contre, des grands accords traditionnels sont mis en avant selon le type de préparation et les textures. Ainsi, un poulet fermier plutôt ferme sera parfait avec des vins vifs et gais. Le suprême de volaille tendre demande quant à lui des vins plus ronds tandis que la chair du pigeon et du canard réclame des vins plus concentrés et nerveux. Découvrez nos accords vin et volaille !
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Régimes alimentaires
  Volaille Au Vin
Voir vidéo Voir vidéo Terrine de campagne aux foies de volaille et au cognac
Terrine de campagne aux foies de volaille et au cognac, cuite au four.
Note des internautes : Note : 4.5
851 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment hacher au hachoir - Comment ciseler des échalotes

Voir vidéo Voir vidéo Suprême de pintade, fricassée de crosnes
Suprême de pintade moelleux au vin rouge, servi avec une poêlée de crosnes et de champignons de Paris.
Note des internautes : Note : 4.0
265 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment saisir à la poele un suprème de volaille - Comment préparer des crosnes

Découvrez un plat de volaille fermière accompagnée de riz et arrosée d'une sauce crémeuse aux morilles.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 120 votes )

Des morceaux de volaille moelleux cuits dans leur jus, accompagnés d'une purée "aphrodisiaque" de topinambours.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 43 votes )

Des suprêmes de volaille saisis puis laqués avec un vin rouge tannique.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 15 votes )


Une succulente recette pour les soirs d'hiver : une fricassée de poulet au vin jaune et une poêlée de champignons des bois.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 27mn
27mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 78 votes )

Vous apprendrez à faire une farce fine de foies de volaille, agrémentée de foies gras de canard poêlés et de morilles sautées.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 44 votes )

Terrine de viande de porc et de foies de volaille au poivre vert.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 1h35mn
1h35mn
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 101 votes )

Des terrines individuelles réalisées avec des foies de volaille et parfumées au porto et à la pistache.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 20 votes )

Un poulet cuit au four, parfumé et assaisonné à point avec des saveurs d'ailleurs...
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 50mn
50mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 91 votes )


Une mousse de foies de volaille cuite en terrine, avec de délicieux foies sautés aux échalotes et parfumés au porto.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 24mn
24mn
Temps de cuisson : 26mn
26mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 59 votes )

Des morceaux de poulet colorés à la cocotte puis mijotés dans une sauce à base de tomates, de poivrons et de vin blanc.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 374 votes )

Recettes de volaille au vin, les dossiers recettes associés