En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

recettes de vinaigrette

Parcourez la sélection de recettes de sauce vinaigrette de nos Chefs et redécouvrez vos salades. Outre sa fraîcheur, ce qui fait la qualité d'une salade c'est son assaisonnement. La vinaigrette est l'apparat essentiel de celle-ci et vous pouvez la réaliser de manière traditionnelle ou tenter d'y intégrer des aromates et jus de fruits pour l'associer à des plats plus modernes. Laissez vous guider par notre dossier de recette de sauces vinaigrette.
Nouvelle recherche
Mots clés
Ingrédients
Avec :
Sans :
Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Vinaigrette
Voir vidéo Voir vidéo Salade de homard breton, vinaigrette au fruit de la passion, condiment pomme et radis
Une délicate composition autour de ce roi des crustacés. Entièrement décortiqué, ce homard, va vous épater avec sa vinaigrette légèrement fruité et un condiment ...
Note des internautes : Note : 4.5
529 personnes ont aimé cette recette
Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer un homard

Voir vidéo Voir vidéo Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette au jus de coques et à l'orange
De fines tranches de noix de Saint-Jacques crues, assaisonnées d'une vinaigrette à l'orange et au cumin et accompagnées de coques.
Note des internautes : Note : 4.0
863 personnes ont aimé cette recette
Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment laver des coquillages - Comment emincer des coquilles Saint-Jacques

Voir vidéo Voir vidéo Salade de tomates, vinaigrette balsamique, échalotes et persil
Des tranches de tomates assaisonnées de vinaigrette balsamique et de moutarde, parsemées d'échalotes et de persil.
Note des internautes : Note : 4.5
281 personnes ont aimé cette recette
Ce que vous allez apprendre :
Comment emulsionner - Comment emincer

Une recette de base de vinaigrette à décliner selon vos envies.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 349 votes )

Une émulsion stable, épaisse et onctueuse, à base d'oeufs, de cornichons, de ciboulette et d'échalote.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 26 votes )


Un jus de fruits réduit à glace puis monté comme une mayonnaise.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 49 votes )

Réalisez une sauce vinaigrette simple et rapide pour accompagner vos salades et autres entrées.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 46 votes )

Une vinaigrette épaisse et onctueuse, montée comme une mayonnaise avec du vinaigre balsamique et un mélange d'huiles d'arachide et de noisette.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 9 votes )

Une vinaigrette tout en couleurs et en fraîcheur, idéale avec une salade de tomates multicolores.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 5 votes )

Une vinaigrette épaisse et onctueuse où se mélangent des notes acides, sucrées, douces et corsées.
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 3 votes )


Des échalotes ciselées finement et marinées dans un mélange de vinaigre de vin rouge et de Xérès, le tout monté à l'huile d'arachide.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 13 votes )

Une vinaigrette relevée et légèrement piquante, aux saveurs du Soleil Levant.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 2mn
2mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Une vinaigrette onctueuse à base de pulpe de mangue, rehaussée d'une pointe d'acidité.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )

Recettes de vinaigrette, les dossiers recettes associés