recettes de vinaigrette

Parcourez la sélection de recettes de sauce vinaigrette de nos Chefs et redécouvrez vos salades. Outre sa fraîcheur, ce qui fait la qualité d'une salade c'est son assaisonnement. La vinaigrette est l'apparat essentiel de celle-ci et vous pouvez la réaliser de manière traditionnelle ou tenter d'y intégrer des aromates et jus de fruits pour l'associer à des plats plus modernes. Laissez vous guider par notre dossier de recette de sauces vinaigrette.

Recettes de vinaigrette, les dossiers recettes associés

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Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Vinaigrette
Voir vidéo Voir vidéo Pépinettes à l'arrabiata, vinaigrette de légumes croquant
Une délicieuse recette de pâtes cuites dans un bouillon tomate & piment doux et servie avec un mélange de petits pois, fèves et carottes primeurs crues et en ...
Note des internautes : Note : 5.0 ( 114 votes )Voir les avis sur cette vidéo

Voir vidéo Voir vidéo Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette au jus de coques et à l'orange
De fines tranches de noix de Saint-Jacques crues, assaisonnées d'une vinaigrette à l'orange et au cumin et accompagnées de coques.
Note des internautes : Note : 4.0 ( 1067 votes )Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment laver des coquillages - Comment emincer des coquilles Saint-Jacques - Comment connaitre et identifier les piments - Comment connaitre et identifier les épices entières - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment préparer des salades

Voir vidéo Voir vidéo Salade de homard breton, vinaigrette au fruit de la passion, condiment pomme et radis
Une délicate composition autour de ce roi des crustacés. Entièrement décortiqué, ce homard, va vous épater avec sa vinaigrette légèrement fruité et un condiment ...
Note des internautes : Note : 4.0 ( 683 votes )Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer un homard

Une recette de base de vinaigrette à décliner selon vos envies.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 578 votes )

Une émulsion stable, épaisse et onctueuse, à base d'oeufs, de cornichons, de ciboulette et d'échalote.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 60 votes )


Un jus de fruits réduit à glace puis monté comme une mayonnaise.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 127 votes )

Réalisez une sauce vinaigrette simple et rapide pour accompagner vos salades et autres entrées.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 81 votes )

Une vinaigrette épaisse et onctueuse, montée comme une mayonnaise avec du vinaigre balsamique et un mélange d'huiles d'arachide et de noisette.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 20 votes )

Une vinaigrette tout en couleurs et en fraîcheur, idéale avec une salade de tomates multicolores.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 10 votes )

Une vinaigrette épaisse et onctueuse où se mélangent des notes acides, sucrées, douces et corsées.
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 3 votes )


Des échalotes ciselées finement et marinées dans un mélange de vinaigre de vin rouge et de Xérès, le tout monté à l'huile d'arachide.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 29 votes )

Une vinaigrette relevée et légèrement piquante, aux saveurs du Soleil Levant.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 2mn
2mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 13 votes )

Une vinaigrette onctueuse à base de pulpe de mangue, rehaussée d'une pointe d'acidité.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7 votes )