recettes de vinaigrette

Parcourez la sélection de recettes de sauce vinaigrette de nos Chefs et redécouvrez vos salades. Outre sa fraîcheur, ce qui fait la qualité d'une salade c'est son assaisonnement. La vinaigrette est l'apparat essentiel de celle-ci et vous pouvez la réaliser de manière traditionnelle ou tenter d'y intégrer des aromates et jus de fruits pour l'associer à des plats plus modernes. Laissez vous guider par notre dossier de recette de sauces vinaigrette.

Recettes de vinaigrette, les dossiers recettes associés

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Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Vinaigrette
Des filets de bar saisis vivement à la poêle et finis au four, accompagnés d'un mélange de courgettes, de carottes et de roquette assaisonné de vinaigrette.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Œuf mollet pané dans de la poudre de noisette puis frit, accompagné d'asperges vertes rôties et d'une vinaigrette à la noisette.
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 8 votes )

Des poivrons parfumés au thym mélangés à une vinaigrette à la moutarde et à des cubes de chorizo grillés, de l'échalote ciselée, du persil haché et de la roquette.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 22 votes )

Des noix de Saint-Jacques crues et assaisonnées, une émulsion d'avocat au siphon, une pomme granny-smith parfumée au gingembre et une vinaigrette japonaise à la sauce soja et au citron vert.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 60 votes )

Un pavé de saumon cuit en vapeur de menthe, accompagné d'une salade croquante de soja et de tomates cerises, le tout assaisonné d'une vinaigrette au jus d'orange.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )


Un tartare préparé avec des filets de daurade royale coupés en petits dés et assaisonnés de dés de mangue et de zestes de citrons verts, le tout surmonté d'une julienne de tomates anciennes assaisonnées façon vinaigrette et de chips de jambon séché au four.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )

Gambas pochées en nage d'épices, julienne de courgettes et poires en vinaigrette d'agrumes.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Pour une entrée délicatement parfumée, des noix de Saint-Jacques panées avec une chapelure au parmesan puis cuites au four, le tout accompagné de courgettes crues taillées à la mandoline en tagliatelle et assaisonnées d'une vinaigrette au corail de Saint-Jacques.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 3mn
3mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 30 votes )

Une spirale de fines tranches de saumon frais, de feuilles d'épinards et de mousse de merlan, le tout parfumé au piment d'Espelette et accompagné d'une vinaigrette à l'orange.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 17 votes )

Un pavé de saumon juste saisi et rôti, accompagné de pointes d'endives cuites avec du beurre et du bouillon de volaille, le tout relevé d'une vinaigrette moutardée.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 28 votes )