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Régimes alimentaires
  Velouté Asperges
Des médaillons de veau saisis vivement à la poêle, accompagnés d'une fine purée de petits pois et d'asperges, le tout parsemé de têtes d'asperges légèrement cuites.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Filet de rouget cuit rapidement dans un bouillon aromatisé à l'ail des ours pour conserver tout son moelleux, accompagné d'une garniture d'asperges cuisinées à la française avec des racines de persil.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h10mn
1h10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 10 votes )

Des légumes verts (pois, asperges et cœurs d'artichauts) cuits dans un bouillon de volaille et accompagnés de filets de rouget cuits au four et d'une vinaigrette au citron, à la sauce soja et à la citronnelle.
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Des couteaux cuits entiers dans une cocotte avec de la cive et du vin blanc, des pétoncles cuits à la poêle dans un beurre mousseux, aromatisés avec un bouillon de têtes de langoustines parfumé à la citronnelle, et des tagliatelle d'asperge verte.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 8 votes )

Filets de daurade rôtis et artichauts, asperges, pois gourmands, fèves, carottes cuits à la barigoule au jus de coques, le tout accompagné d'une marinière émulsionnée.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )


Morceaux d'agneau poêlés, servis avec une polenta crémeuse aux asperges et une sauce au vinaigre balsamique et romarin.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2 votes )

Bar levé en filets, désarêté, assaisonné d'une purée de tomates confites puis reconstitué. Mitonnée d'asperges, petits pois, fèves, oignons nouveaux rouges et haricots plats.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 6 votes )

Artichauts, asperges, tomates, courgettes, fenouils, poivrons et aubergines grillés puis marinés à l'huile d'olive parfumée au fenouil.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 12 votes )

Un condiment à base de basilic, d'ail, de parmesan et de pignons, glissé sous la peau d'un pavé de poisson avant la cuisson, le tout servi avec un assortiment de légumes (haricots verts, pois gourmands, fèves, asperges).
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Des pâtes papillon accompagnées d'une sauce à base d'olives, de tomates et d'asperges vertes, le tout parfumé à l'origan et servi avec un effiloché de cabillaud.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )