recettes de tuiles
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Tube de tuile parfumé à l'orange, garni de dés d'ananas et de mangues, puis recouvert d'une crème mousseline au mascarpone et au citron vert.
30mn
0mn
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Pavé de cabillaud cuit à l'unilatérale, déglacé au vinaigre balsamique blanc, servi avec sa tuile caramélisée au grué de cacao.
30mn
0mn
0mn
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Ananas, mangue et fruits de la passion enfermés dans une tuile croustillante.
15mn
0mn
0mn
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Pâte sucrée recouverte d'un praliné, d'une mousse au chocolat, et d'éclats de tuiles.
1h
0mn
0mn
Note des internautes :
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En guise de coupe, une tuile garnie de fruits frais macérés dans du sirop de cassis et d'une émulsion au romarin.
30mn
0mn
0mn
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Riz Carnarolli cuit dans un bouillon de volaille, garni de champignons des bois et de Saint-Jacques poêlées, accompagné d'un spaghetti d'agar-agar au parmesan et d'une tuile soufflée à l'encre de seiche.
1h
50mn
0mn
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Mini-bananes et cubes d'ananas rôtis à la sauce caramel, accompagnés d'une quenelle de sabayon de mascarpone et de brisures de tuiles aux amandes.
1h
10mn
2h
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Un champignon garni avec un caviar d'aubergine, servi avec une chantilly salée et une tuile de parmesan.
1h30mn
0mn
0mn
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Gâteau individuel à base de biscuit moelleux à la noisette et de crémeux au chocolat, le tout décoré de tuiles aux noisettes.
45mn
10mn
20mn
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Une tuile de parmesan croustillante autour de bouchées de thon rouge juste grillé, le tout accompagné d'un coulis de poivron frais monté à l'huile d'olive.
30mn
0mn
0mn
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