Recettes de truffe blanche, les dossiers recettes associés

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Régimes alimentaires
  Truffe Blanche
De belles noix de saint jacques dorées au sautoir, une mousseline de panais au siphon, une vinaigrette agrémentée de condiments tel que le magret fumé, noisettes et pignons de pins torréfiés, le tout parfumé à la truffe.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn

C'est un oeuf cuit dans sa coquille à 64°C, en basse température, accompagné de ficoïde glaciale, un légume oublié, et d'un beurre mousseux à la carotte.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 2 votes )

Revoir un plat traditionnelle vietnamien à la sauce française. Très rapide à réaliser.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn

D'onctueux œufs cuits au bain marie et sublimés par la truffe.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 4 votes )

Un oeuf cuit dans sa coquille au bain marie avec une brunoise de champignons et un peu d'huile de truffe.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 3mn
3mn
Temps de repos : 3h
3h