Recettes de truffe blanche, les dossiers recettes associés

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Régimes alimentaires
  Truffe Blanche
Ravioles de foie gras pochées et parfumées à l'huile de truffe blanche, servies avec une émulsion de crème de champignons au vin jaune.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7 votes )

Velouté de lentilles vertes aux échalotes, crémé et servi avec un oeuf poché et un trait d'huile de truffe blanche.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 29 votes )

Pain perdu au foie gras : sur une tranche de pain aux raisins imbibée d'un mélange oeuf/lait et cuite comme un pain perdu, disposez une fine tranche de foie gras poêlé. Oeuf cocotte au foie gras : retirez l'oeuf de sa coquille, ajoutez quelques morceaux de foie gras, puis cuisez l'oeuf en suspension sur l'eau, le tout parfumé à l'huile de truffe blanche. Nems de foie gras aux mangues : Dans une feuille de brick que vous roulerez comme un nem, disposez de fines lamelles de foie gras et des lanières de mangues, puis cuisez ce rouleau à la poêle.
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 22 votes )

Papillote de saumon aromatisé à l'huile de truffe avec des champignons de Paris et des pois gourmands.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )

Réalisez les fameux makis japonais en apprenant à cuire le riz à sushi et à façonner les petits boudins avec un bâtonnet de bar parfumé à l'huile de truffe blanche.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 40mn
40mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 8 votes )


Grosses ravioles garnies de morceaux de foie gras frais de canard, pochées et parfumées à l'huile de truffe blanche, accompagnées d'un bouillon de pintade crémeux.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 3 votes )

Lentilles vertes du Puy cuites puis mixées avec du jus de moules, du lait et du vinaigre de Xérès. Ce gaspacho est servi froid sur un mélange d'abricots secs, de pruneaux, de raisins secs, de feuille de nori et de pignons de pin relevés d'huile de truffe blanche.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 9 votes )

Râble de lapin ouvert en portefeuille puis garni d'une farce à base de foie gras, de brisures de truffe, de champignons et de foies de volaille, le tout enveloppé de crépine puis rôti et cuit à l'étouffée.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 12 votes )

Fine raviole de foie gras parfumée à l'huile de truffe blanche, servie sous une émulsion goûteuse de morilles.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 28 votes )

A l'occasion de la Biennale d'Art Contemporain, nous vous proposons une cuisine vue par Andy Warhol : une poêlée de gambas accompagnées d'une semoule à l'huile de truffe et à l'encre de seiche.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )