recettes de truffe blanche
Recettes de truffe blanche, les dossiers recettes associés
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Une brandade de cabillaud cuite doucement dans du lait, parfumée à l'huile de truffe et à la pomme granny-smith.
20mn
15mn
0mn
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Les cuisses sont braisées à la cocotte, montées comme un parmentier avec une purée de patates douces.
Les suprêmes sont rôtis au four avec une duxelle de champignons de Paris sous la peau, et servis avec un jus de volaille parfumé à l'huile de truffe blanche.
30mn
1h20mn
0mn
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Délicieuses, simples, rapides et originales ravioles de foie gras à l'huile de truffe blanche, servies dans un jus de poulette a la sauge.
30mn
1h30mn
0mn
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Une recette de suprême de volaille cuit en cocotte, accompagné de topinambours, pleurotes et châtaignes.
30mn
0mn
0mn
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Petites tourtes de pâte feuilletée croustillantes, farcies aux champignons à l'huile de truffe blanche, accompagnées de jeunes pousses et de tranches de foie gras de canard poêlé.
35mn
30mn
0mn
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Volaille cuite au bouillon et à l'huile de truffe blanche, cocotte de céleri-rave et céleri branche.
30mn
0mn
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Tarte au parmesan réalisée avec une farine aux légumes verts, garnie d'une duxelles de champignons et d'une rosace de champignons crus, le tout surmonté d'une petite salade d'herbes parfumée à l'huile de truffe.
30mn
20mn
15mn
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Spaghetti noirs maison parfumés à l'huile de truffe blanche et colorés à l'encre de seiche. Servis avec une crème à base d'échalote et de vin blanc relevée de poivres (Sarawack, cubèbe et long), le tout agrémenté de pecorino (fromage de brebis italien).
1h
10mn
0mn
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Raviole de Saint-Jacques à l'huile de truffe blanche, poêlée de fenouils, coques et estragon.
30mn
20mn
0mn
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Soupe onctueuse de potiron, accompagnée d'un oeuf poché au coeur coulant et d'éclats de châtaignes.
30mn
30mn
0mn
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