Découvrez les recettes de tempura de nos Chefs !
Le tempura est un beignet à la fois très savoureux et très digeste, populaire au Japon depuis le XVIIe siècle. Ces beignets consistent en une pâte à frire fluide à base de farine, de jaune d'oeuf et d'eau glacée, dans laquelle on trempe toutes sortes de produits : poissons, légumes, viande...les recettes de tempura sont donc variées !
Le secret d'une bonne recette de tempura est la finesse de la pâte à frire qui doit être un peu plus fluide qu'une pâte à crêpes, et surtout maintenue froide sur de la glace. Découvrez nos recettes de tempura !