recettes de tempura

Découvrez les recettes de tempura de nos Chefs ! Le tempura est un beignet à la fois très savoureux et très digeste, populaire au Japon depuis le XVIIe siècle. Ces beignets consistent en une pâte à frire fluide à base de farine, de jaune d'oeuf et d'eau glacée, dans laquelle on trempe toutes sortes de produits : poissons, légumes, viande...les recettes de tempura sont donc variées ! Le secret d'une bonne recette de tempura est la finesse de la pâte à frire qui doit être un peu plus fluide qu'une pâte à crêpes, et surtout maintenue froide sur de la glace. Découvrez nos recettes de tempura !
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Tempura
Bulots cuits dans un bouillon puis enrobés de pâte à tempura avant d'être frits, accompagnés d'une mayonnaise aillée.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Langoustine frite à la pomme acidulée "Christkindel" (qui était traditionnellement accrochée au sapin de Noël en Alsace) et au cidre, le tout accompagné d'Avruga.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2 votes )

Toutes les parties de la courgette en beignets frits accompagnés d'une délicieuse sauce vinaigrette à la tomate.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )

Un risotto parfumé au jus de coquillages, coloré à l'encre de seiche et accompagné de blancs de calamars en tempura.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 36 votes )

Des morceaux de légumes croquants enrobés d'une pâte à beignets légère et onctueuse.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 526 votes )


Un tartare de thon cuit en aller-retour, un tempura d’avocat, guacamole, mangue et un assaisonnement exotique pour vous faire voyager ! Une création signée Charline et Aurélie.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 54 votes )

Poulet à l'américaine, légumes croquants en beignet cuits à la friture. La volaille est accompagnée d'une sauce acidulée à base de fond brun de volaille tomaté et d'une réduction de vin blanc, vinaigre, échalote et poivre en mignonnette.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 1h15mn
1h15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 8 votes )

Salade de vermicelles de riz assaisonnés d'une vinaigrette piquante et accompagnés de beignets de gambas.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 4mn
4mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 29 votes )

De fines lamelles d'avocat passées dans la pâte à tempura et accompagnées de gambas marinées aux 5 épices.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 83 votes )

Noix de Saint-Jacques en beignet de pommes de terre, accompagnée d'un crémeux de butternut.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 6 votes )