recettes de tartare thon
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Une délicieuse tartine croustillante au saumon mariné aux agrumes.
30mn
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Un biscuit aux fruits secs, surmonté d'un mousseux mascarpone et wasabi (moutarde verte japonaise), de petits dés de kiwis au citron vert et un caramel clair à la vanille Bourbon.
1h
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Un riz à déguster froid, accompagné de thon cuit et mariné, de tomates, d'oeufs durs et de cornichons, lié avec une mayonnaise maison.
15mn
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Chaud-froid de tartare de crabe au pamplemousse et à l'avocat, servi sur une tranche de pain de campagne grillée.
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Biscuit façon dacquoise à la noix de coco, crème aérienne parfumée à la fève tonka et accompagnée de petits dés d'ananas marinés au rhum, le tout monté en étages.
30mn
12mn
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Une délicieuse recette de noix de Saint-Jacques cuites à basse température dans de l'huile d'olive à 70°C, parfumées au citron caviar et accompagnées d'un tartare de mangue et d'avocat.
40mn
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Une bouchée rafraîchissante et originale pour accommoder la viande de cheval et de bœuf en tartare.
15mn
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Saveurs mélangées du Japon et de la Californie : les avocats et le thon, les agrumes et le saumon.
1h
30mn
1h30mn
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Lit de courgettes sautées à cru, surmontées d'un mélange de saumon, de thon rouge et de gambas poêlés au piment d'Espelette.
30mn
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Tartare de saumon coupé finement et servi dans une mini-cocotte.
30mn
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