recettes de tartare saint jacques
Recettes de tartare saint jacques, les dossiers recettes associés
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Un tartare frais et iodé, toute la délicatesse de la mer mélangée avec le brut de la terre.
45mn
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Petits dés de Saint-Jacques légèrement marinés puis assaisonnés de chocolat et de grué de cacao, le tout servi avec des légumes croquants au citron vert.
20mn
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Le fondant de la Saint-Jacques en tartare associé au croquant de la noisette et à l'acidité d'une sauce aux jus de fruits.
45mn
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Une délicieuse recette de noix de Saint-Jacques en tartare aux saveurs de truffe, le tout accompagné d'une émulsion au potimarron.
20mn
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1h
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Des noix de Saint-Jacques crues et assaisonnées, une émulsion d'avocat au siphon, une pomme granny-smith parfumée au gingembre et une vinaigrette japonaise à la sauce soja et au citron vert.
30mn
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Dés de Saint-Jacques crues agrémentés de ciboulette, de zestes de citron vert et d'huile d'olive, relevés d'une vinaigrette à la sauce soja et au citron vert.
20mn
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Un tartare de Saint-Jacques surmonté de caviar et d'œufs de caille façon mimosa au wasabi.
20mn
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Une délicieuse recette de noix de Saint-Jacques cuites à basse température dans de l'huile d'olive à 70°C, parfumées au citron caviar et accompagnées d'un tartare de mangue et d'avocat.
40mn
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Tartare de noix de Saint-Jacques à l'huile de truffe blanche, Saint-Jacques poêlées, mousseline de potimarron et champignons crémés.
40mn
25mn
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Un classique de la cuisine japonaise : de fines feuilles d'algues garnies d'un riz parfumé et d'un tartare de noix de Saint-Jacques à la coriandre et aux fruits de la passion.
10mn
20mn
25mn
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