recettes de tartare saint jacques
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Comme un tartare de bœuf lié à la mayonnaise, accompagné d'un dérivé d'une sauce italienne à base de pousse de betterave, et servi avec une tuile croustillante de parmesan.
20mn
10mn
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Des petits dés de saumon assaisonnés de citron, d'échalote et de ciboulette, délicatement relevés de moutarde à l'ancienne.
20mn
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Un tartare de daurade royale parfumé aux zestes de citron jaune et au piment d’Espelette, agrémenté de dés de melon et entouré de grandes tranches de jambon cru.
15mn
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Dés de saumon cru agrémentés de petits cubes d'ananas et de mangue et accompagnés de lamelles de pommes de terre croustillantes.
20mn
1mn
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Un tartare de saumon agrémenté de citron confit, de câpres et de moutarde à l'ancienne, le tout dressé sur un lit de lentilles.
20mn
20h
20mn
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Cubes de loup cru marinés au citron vert avec des échalotes, accompagnés d'une salade de pousses d'épinards et de crème fraîche épaisse au gingembre.
20mn
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5mn
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De petits cubes de veau agrémentés de coriandre, d'ananas et de tomates, assaisonnés de citron vert et de fruits de la passion.
25mn
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3mn
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Des petits cubes d'ananas et de citron vert parfumés au gingembre et à la menthe.
20mn
0mn
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Queues de langoustines taillées au couteau et agrémentées de dés de concombre et de citron vert.
15mn
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3mn
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Des pavés de bœuf coupés finement au couteau et agrémentés d'olives noires, de brousse de brebis et d'avocats, le tout accompagné de sucrines poêlées.
20mn
5mn
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